Quiche-Teig

6 Portionen

Zutaten:

150 g	Mehl, Vollkorn
100 g	Butter oder 20 g Butter und 80 g Magerquark
1	Ei(er)
1/2 TL	Salz
	Fett für die Form

Zubereitung:

Für den Boden aus den Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben, einen Rand formen.
Mit Füllung 40 Minuten bei 180° (Ober-/Unterhitze) backen.

Spinat-Schafskäse-Quiche

6 Portionen

Zutaten

	Für den Boden:
150 g	Mehl, Vollkorn
100 g	Butter oder 20 g Butter und 80 g Magerquark
1	Ei(er)
1/2 TL	Salz
	Fett für die Form
	Für die Füllung:
400 g	Blattspinat oder Rahmspinat
2	Zwiebel(n), gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), gewürfelt
1 EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Muskat
125 g	Quark
75 g	Crème fraîche
2	Ei(er)
75 g	Schafskäse

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal /Brennwert p. P.: 160 kcal

Für den Boden aus den ersten 6 Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten kaltstellen. In eine gefettete Form geben, einen Rand formen.

Die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch im Öl anschwitzen, den Spinat dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Die Mischung auf den Teig geben. Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 min. backen. 

Wer möchte, kann auch Rahmspinat verwenden, dann einfach die Creme fraîche weglassen.

Huhn mit Backpflaumen, Honig und Zimt

4 Portionen

Zutaten

2 EL	Olivenöl
800 g	Hähnchenbrustfilet
450 ml	Hühnerbrühe
3	Tomate(n)
	Salz
	Pfeffer
125 g	Backpflaumen
1 TL	Honig, flüssiger
1 EL	Ingwer, frisch gerieben
50 g	Rosinen, (oder Korinthen)
1 Prise	Kurkuma
	Safran
150 ml	Wasser
	Sesam, gerösteter
1 Stange/n	Zimt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Tomaten überbrühen, häuten und in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Hähnchenbrust darin bräunen. Zimtstange, Tomaten, Brühe, Salz und Pfeffer hinzugeben. Den Topfinhalt erhitzen bis er gerade kocht, dann zugedeckt etwa 30 Minuten vorsichtig köcheln lassen, gegen Ende der Garzeit den Deckel abnehmen.
In der Zwischenzeit die Backpflaumen mit Honig, Ingwer, Rosinen und Safran 15 Minuten im Wasser garen, bis sie weich sind. Die Hühnerbrust in eine vorgewärmte Servierschüssel geben und warm stellen.
Die Garflüssigkeit etwas einkochen lassen. Die Pflaumenmischung dazu geben und beides etwa 1 Minute erhitzen. Über die Hühnerbrust gießen und den gerösteten Sesam darüber streuen.

Dazu passt Reis.

Polenta mit Apfel-Mandel-Kruste

4 Portionen

Zutaten:

4	Äpfel
5 EL	Honig
250 g	Polenta, (Maisgrieß)
1 Prise	Salz
50 g	Butter
100 g	Mandelblättchen
1 Liter	Wasser
	Fett, für die Form
	Vanillezucker oder Zimtzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Wasser mit Salz und 1 EL Honig aufkochen, den Polenta-Maisgrieß unter Rühren einrieseln lassen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten unter Rühren kochen. Die Polenta dann ca. 15 Minuten ausquellen lassen.
Die Äpfel waschen und mit Schale grob raspeln.
Eine Auflaufform ausfetten und die Polentamasse einfüllen und glatt streichen. Die Apfelraspel darauf verteilen.
Die Mandelblättchen in der Butter mit 4 EL Honig kurz dünsten und auf der Apfelmasse verteilen.
Bei 200 Grad im Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

Dazu eine Vanille- oder Kaffeesauce servieren.

Kaffeesauce: wie Vanillesauce zubereiten, nur einen Teil der Milch durch Kaffee ersetzen.

Backofengemüse auf Schafskäse

4 Portionen

Zutaten:

1	Paprikaschote(n), rote, grob gewürfelte
2	Zucchini, grob gewürfelt
6	Tomate(n), geachtelt
3	Zwiebel(n), gehobelt
2 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
500 g	Schafskäse, in vier Scheiben zerteilt
3 EL	Olivenöl
	Oregano (frisch oder getrocknet)
	Salz und Pfeffer
evtl.	Cayennepfeffer
	Thymian
	Basilikum, frischer oder getrockneter
1	Paprikaschote(n), gelbe, grob gewürfelte

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Alle Gemüsesorten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Mit dem Olivenöl vermischen. Den Knoblauch und die Zwiebel hinzufügen und kräftig mit den Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Feta in vier Teile schneiden und in eine Auflaufform legen. Darauf das vorher angemachte Gemüse verteilen.

Das Ganze wird dann im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft eine halbe Stunde im Backofen gegart.

Dazu schmecken Reis und Ajvar sehr gut.