Man braucht (für drei Mädels):
- 6 Weizentortillas (Fertigprodukt)
- 1 Paprika
- 1 Zucchini
- 4 Tomaten (auf Wunsch gehäutet)
- ein Zweiglein Rosmarin
- ein paar Oliven
- etwas Olivenöl
- 2 EL Balsamico Essig
- Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker
- wie immer auf dem Foto vergessen: 1 Zwiebel
Das Gemüse waschen und würfeln. Die Zwiebeln zuerst in Olivenöl anbraten, etwas Zucker darauf geben. Anschließend Oliven, Paprika, Zucchini und Rosmarin zugeben und 5 Minuten mit braten. Zum Schluss die Tomaten darüber geben sowie den Balsamico Essig. Die Tortillas nach Packungsanweisung erwärmen und mit dem Gemüse füllen. Wer es nicht unbedingt vegan essen möchte, kann sich ja noch ein wenig Parmesan darüber reiben!
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