Asia-Knusperpute mit Erdnuss-Tomaten-Soße

Zutaten für 4 Personen:

• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 Ei (Gr. M)
• 3 TL Speisestärke
• 600 g Putenbrustschnitzel
• 200 g Zuckerschoten
• 250 g Kirschtomaten
• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400 g Bucatini (dünne Makkaroni)
• 2 EL Öl
• 2 EL Honig
• 7 EL Sojasoße
• 3 EL Erdnusscreme (Glas)
• 1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
• gemahlener Koriander
• Chilipulver
• 100 g Schlagsahne

Zubereitung von Asia-Knusperpute mit Erdnuss-Tomaten-Soße

1	3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Ei und Stärke glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit dem Stärkemix mischen.
2	Zuckerschoten waschen, putzen. Kirschtomaten waschen, je nach Größe evtl. halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
3	Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Zwei Pfannen mit je 1 EL Öl erhitzen. In einer Pfanne Fleisch bei starker Hitze rund­herum kräftig anbraten. Herausnehmen. 1 1⁄2 EL Zucker im heißen Bratfett karamellisieren. Honig, 200 ml Wasser und 5 EL Sojasoße zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten einköcheln. Fleisch wieder zugeben und kurz durchschwenken.
4	Gleichzeitig in der zweiten Pfanne Zwiebel und Knoblauch andünsten. Nach ca. 2 Minuten Erdnusscreme und 2 EL Soja­soße einrühren. Stückige Tomaten zugeben, mit Salz, Koriander und Chilipulver würzen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Nach ca. 2 Minuten Zuckerschoten, Tomaten und Sahne mitköcheln. Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben. Tomaten­soße und Fleisch unterheben. Alles anrichten.