Aprikosenwein

Zutaten, ca. 4,5 Liter:

1 kg Aprikosen
4,5 l Wasser
1,5 kg extrafeiner Zucker
1/2 TL Hefenährsalz
1 TL Antigel
1 TL Zitronensäure
1/2 TL Reinzuchthefe

Zubereitung:

Die Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit dem Wasser in einen großen Topf geben, aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Flüssigkeit in einen sterilen Gäreimer filtern. Den Zucker, das Hefenährsalz und das Antigel zugeben. Rühren, bis der ganze Zucker aufgelöst ist.
Auf etwa 21°C abkühlen lassen, dann die Zitronensäure und die Hefe hinzufügen. Den Deckel auf den Eimer setzen und 4 Tage gären lassen, dabei täglich umrühren.
Den Wein in einen sterilen Glasballon füllen und einen Gärverschluss anbringen.
Nach Ende der Gärung den Wein in sterile Flaschen ziehen und verkorken. Vor dem Probieren 4 Monate lang an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Trifft der Wein Ihren Geschmack noch nicht, wieder verkorken und nach ein paar Monaten erneut kosten.