Hähnchenfilet in Balsamico-Sauce mit Grillgemüse

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Hähnchenfilets
Salz und Pfeffer
2 Schalotten
1 Zweig Rosmarin
2-3 Salbeiblätter

200 g Zucchini
1 Paprikaschote
4 Frühlingszwiebeln, längs halbiert
200 g Karotten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

100 ml Balsamico-Essig
1 EL Zucker
200 ml Sahne

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen, in Streifen schneiden, in etwas Olivenöl marinieren, pfeffern und salzen, in einer mit Olivenöl befetteten Bratform verteilen und ca. 15 Minuten bei 225°C Grillfunktion in den Ofen geben (wer will, kann auch mit Rosmarin bestreute Kartoffelscheiben mitgrillen).
Die Hähnchenfilets salzen und pfeffern, die fein gewürfelten Schalotten in einer Pfanne mit etwas Öl dünsten, bis sie glasig sind, dann Rosmarinzweig und Salbeiblätter sowie die Hähnchenfilets dazugeben, diese auf beiden Seiten braten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben, zugedeckt warm halten.
Für die Sauce den Balsamico-Essig mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und einkochen lassen, bis man eine sirupartige Sauce erhält.
Die Sahne zur Balsamico-Reduktion in die Pfanne geben und ca. 12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Hähnchenfilets in die Sauce legen und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann mit dem Gemüse und der Sauce servieren.