Salat von geröstetem Blumenkohl mit Haselnüssen

Zutaten für 2-4 Portionen:

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
5 EL Olivenöl
1 große Stange Sellerie, in schräge, 1/2 cm breite Stücke geschnitten
30 g Haselnusskerne
10 g kleine glatte Petersilienblätter
50 g Granatapfelkerne (etwa 1/2 mittelgroßer Granatapfel)
1/3 TL Zimt
1/3 TL gemahlener Piment
1 EL Sherryessig
1 1/2 TL Ahornsirup
Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Blumenkohl in einer Mischung aus 3 Esslöffeln Olivenöl, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer wenden. In einer ofenfesten Form verteilen und 25-35 Minuten auf der obersten Schiene des Backofens rösten, bis er knusprig braun ist. Anschließend in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Den Backofen auf 170°C herunterschalten. Die Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen und 17 Minuten rösten.
Die Nüsse etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit den übrigen Zutaten zum Blumenkohl geben. Den Salat durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zimmerwarm servieren.