Sangria

4-6 Gläser

2 Orangen und 1 Zitrone waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. 2 Pfirsiche entsteinen, in Stücke schneiden. Früchte und 2 EL Zucker in eine große Schüssel geben. 30 ml Weinbrand, 50 ml Orangenlikör, 2 Zimtstangen und 1 Flasche (750 ml) spanischen Rotwein hinzufügen. Alles durchmischen. Sangria mindestens 60 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Eiswürfel zugeben.

Ananas-Paprika-Hähnchen

4 Portionen

Zutaten:
60 g weiche Butter und Butter für die Form
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Hähnchen (1,6 kg)
1 Zitrone
1 Bund Kräuter (z.B. mit Petersilie, Thymian, Estragon)
2 Gemüsezwiebeln
3 Paprikaschoten (gelb, rot und orange)
1/2 frische Ananas (ca. 500 g)
250 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:
3 EL Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Paprika-Butter einreiben oder die Butter unter die Haut schieben. Zitrone waschen, achteln, Kräuternbund und Zitrone in das Hähnchen füllen. Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammenbinden.
Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, würfeln. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mischen, würzen, in einer gefetteten Figur verteilen. Übrige Butter daraufgeben. Brühe angießen. Gemüse in das untere Drittel des Ofens schieben. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einem Gitter direkt darüberschieben, ca. 60 Minuten braten. Gemüse zwischendurch wenden. Hähnchen zerteilen, mit Gemüse servieren.
Dazu passen Reis und scharfe Chilisauce.

Bunte Hähnchenpfanne

2 Portionen

Zutaten:

250 g Hähnchenbrustfilet

1 rote, 1 gelbe Paprikaschote

2 Frühlingszwiebeln

2 EL Speiseöl

1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)

frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Fleischstreifen darin unter Wenden anbraten, dann Paprikastreifen zugeben und braten, bis das Fleisch gar ist. Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken und Frühlingszwiebelringe darübergehen.

Dazu passt Reis.

Fruchtiges Geschnetzeltes

2 Portionen

Zutaten:
250 g Putenbrust
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Ananas
1 rote Paprikaschote
50 g Zuckerschoten (ggf. tiefgekühlt)
2 EL Pflanzenöl
Currypulver
100 ml Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
120 g Reis
1 bis 2 EL heller Soßenbinder
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in circa 2 mal 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ananas in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und der Länge nach halbieren.
Öl erhitzen, Putenbrust hinzugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzugeben und andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Anschließend Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Ananasstücke und Zuckerschoten in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Die Soße mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Reis und Currygeschnetzeltes auf Teller anrichten und servieren.

Putenbrust-Rouladen mit Pesto und Mozzarella

4 Portionen

Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
5 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Salz
125 g Mozzarella
6 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Knoblauch schälen, Basilikumblätter abzupfen, einige zurücklegen, übrige mit Knoblauch und Pinienkernen zu einem Pesto pürieren. Langsam 4 EL Öl und Parmesan unterrühren. Salzen, eventuell weiteres Öl zugeben. Mozzarella in zwölf kleine Stücke teilen.
Schnitzel unter Küchenfolie flach klopfen, quer halbieren, salzen und pfeffern. Fleisch mit Pesto bestreichen, je ein Stück Mozzarella darauflegen. Aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und im restlichen Öl 10 Minuten rundum braten. Mit den Basilikumblättern servieren. Dazu passt Reis.

Frikadellen "Caprese"

4 Portionen

Zutaten:
1 Brötchen vom Vortag
3 Zweige Basilikum
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Fleischtomate
200 g Mozzarella

Zubereitung:
1. Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Brötchen klein schneiden, in warmem Wasser einweichen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Hack mit Ei, Basilikum, 1 TL Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen.
2. Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten backen, dabei nach 7 Minuten einmal wenden. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese halbieren. Käse abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
3.  Frikadellen je mit 1/2 Tomatenscheibe und Mozzarella belegen, im Ofen kurz übergrillen. Salat mit Dressing mischen, mit den Frikadellen auf Tellern anrichten.

Brownie-Krokant-Torte

Zutaten für 16 Stücke:

• 100 g Butter
• 225 g Zartbitter-Schokolade
• 200 g Krokant-Pralinen mit Schokoladenüberzug
• 75 g Mehl
• 125 g brauner Zucker
• 35 g + ca. 1 1/2 TL Kakaopulver
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 3 Eier (Größe M)
• 100 g Crème fraîche
• 250 g Crème double
• 125 g Schlagsahne
• 1/2 Würfel (12,5 g) Kokosfett
• Fett und Mehl für die Form

Zubereitung von Brownie-Krokant-Tarte

1. Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Schokolade grob hacken. Pralinen grob hacken. Mehl, Zucker, 35 g Kakao, Backpulver und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig aufschlagen.  2. Butter unter Rühren einlaufen lassen. Erst Mehlmischung, dann Crème fraîche unterrühren. 100 g Schokolade unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Nach 8–10 Minuten der Backzeit gut 1/3 der gehackten Pralinen gleichmäßig auf den Kuchen streuen.  3. Tarte aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen, sofort vom Springformrand lösen und in der Form auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Oberfläche gleichmäßig mit Crème double einstreichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.  4. Sahne in einem kleinen Topf erwärmen, 125 g Schokolade und Kokosfett zufügen. Bei schwacher Hitze unter Rühren darin schmelzen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen. Gleichmäßig auf der Torte verstreichen. Nochmals ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit restlichen gehackten Pralinen bestreuen und mit 1 1/2 TL Kakaopulver bestäuben. Zubereitungszeit ca. 1 Stunde. Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden. Pro Stück ca. 1590 kJ, 380 kcal. E 5 g, F 27 g, KH 28 g