4 Portionen
Zutaten:
1/2 Zitrone
400 g Kalbs- oder gemischtes Hackfleisch
3 EL geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Tomatensauce
1/2 TL getrockneter Oregano
400 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)
nach Belieben frischer Oregano und Hartkäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hackfleisch mit Zitronenschale, Käse und Crème fraîche verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin 4-6 Minuten rundum goldbraun braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Tomatensauce aufgießen. Oregano zugeben, bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanlage in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit der Sauce mischen und noch einmal aufkochen lassen. Nach Belieben mit Käse und frischem Oregano bestreuen und servieren.
(Die Sauce lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren.)
Mittwoch, 26. März 2014
Pasta mit Schinken-Pilz-Sauce
2 Portionen
Zutaten:
100 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Champignons
100 g gekochter Schinken
250 g Bandnudeln
Salz
2 EL Speiseöl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
Zubereitung:
Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden darin anbraten. Schinken, Erbsen und Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Nudeln mit der Soße anrichten.
Zutaten:
100 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Champignons
100 g gekochter Schinken
250 g Bandnudeln
Salz
2 EL Speiseöl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
Zubereitung:
Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden darin anbraten. Schinken, Erbsen und Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Nudeln mit der Soße anrichten.
Lasagnette mit Balsamico-Gemüse und Mozzarella
2 Portionen
Zutaten:
200 g Lasagnette-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine gelbe Paprika
100 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1-2 EL Aceto Balsamico
Zucker
370g Tomatenstückchen mit Kräutern und Knoblauch (gibt es als Fertigprodukt)
125 g Mozzarellabällchen
frischer Thymain zum Garnieren
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten braten. Mit Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Tomatenstücke in die Pfanne geben und erhitzen. Mozzarellabällchen dazugeben und heiß werden lassen. Nudeln und Sauce auf zwei Tellern verteilen. Balsamico-Gemüse in die Mitte geben und zum Schluss jeden Teller mit Thymian garnieren.
Zutaten:
200 g Lasagnette-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine gelbe Paprika
100 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1-2 EL Aceto Balsamico
Zucker
370g Tomatenstückchen mit Kräutern und Knoblauch (gibt es als Fertigprodukt)
125 g Mozzarellabällchen
frischer Thymain zum Garnieren
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten braten. Mit Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Tomatenstücke in die Pfanne geben und erhitzen. Mozzarellabällchen dazugeben und heiß werden lassen. Nudeln und Sauce auf zwei Tellern verteilen. Balsamico-Gemüse in die Mitte geben und zum Schluss jeden Teller mit Thymian garnieren.
Bunte Nudeln mit Paprika
12 Stück
Zutaten:
12 bunte Muschelnudeln
1 kleine rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
150 g Bonbel Grand Maître
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
100 g Salatmayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse-Ränder entfernen und Käse in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden oder hacken. Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Soße mischen. Salat in die Nudeln füllen.
Zutaten:
12 bunte Muschelnudeln
1 kleine rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
150 g Bonbel Grand Maître
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
100 g Salatmayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse-Ränder entfernen und Käse in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden oder hacken. Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Soße mischen. Salat in die Nudeln füllen.
Focaccia mit Zwiebeln, Tomaten und Käse
8 Fladen
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
60 g geschmolzene Margarine
250 g rote Zwiebeln
500 g Tomaten
200 g Käse
200 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und in ca. 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker unterrühren. Mischung in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Danach Salz und drei EL Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Hefeteig zugedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und noch mal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus acht flache Fladen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Mit einem Tuch zudecken und nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne in der restlichen Margarine bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten dünsten. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Käse und Mozzarella fein würfeln und mischen. Gedünstete Zwiebeln, Tomatenspalten und Käse auf den Hefefladen verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
60 g geschmolzene Margarine
250 g rote Zwiebeln
500 g Tomaten
200 g Käse
200 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und in ca. 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker unterrühren. Mischung in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Danach Salz und drei EL Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Hefeteig zugedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und noch mal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus acht flache Fladen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Mit einem Tuch zudecken und nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne in der restlichen Margarine bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten dünsten. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Käse und Mozzarella fein würfeln und mischen. Gedünstete Zwiebeln, Tomatenspalten und Käse auf den Hefefladen verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Beeren-Melonen-Salat
4 Portionen
Zutaten:
400 g (gemischte) Beeren
1 kleine Melone
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig
2 Zweige Basilikum
3 EL Zucker
20 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Beeren evtl. abbrausen, verlesen, trocken tupfen. Erdbeeren putzen, vierteln. Melone halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Zitrussäfte mit Honig verrühren. Beeren und Melone mischen und damit marinieren.
Basilikumblätter mit Zucker im Alleszerkleinerer zu Basilikum-Zucker zermahlen. Schokolade mit dem Sparschäler in Spänen abziehen. Fruchtsalat mit Schokospänen und Basilikum-Zucker bestreut servieren.
Zutaten:
400 g (gemischte) Beeren
1 kleine Melone
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig
2 Zweige Basilikum
3 EL Zucker
20 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Beeren evtl. abbrausen, verlesen, trocken tupfen. Erdbeeren putzen, vierteln. Melone halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Zitrussäfte mit Honig verrühren. Beeren und Melone mischen und damit marinieren.
Basilikumblätter mit Zucker im Alleszerkleinerer zu Basilikum-Zucker zermahlen. Schokolade mit dem Sparschäler in Spänen abziehen. Fruchtsalat mit Schokospänen und Basilikum-Zucker bestreut servieren.
Pfirsich-Bowle
8 Gläser
3 Limetten waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. 4 Pfirsiche waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. 150 ml Pfirsichlikör und 250 ml Pfirsichsaft untermischen, 20 Minuten durchziehen lassen. Alles mit reichlich Eis in ein Bowlegefäß geben. 1 Flasche (750 ml) kalten Sekt dazugießen, Bowle servieren.
3 Limetten waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. 4 Pfirsiche waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. 150 ml Pfirsichlikör und 250 ml Pfirsichsaft untermischen, 20 Minuten durchziehen lassen. Alles mit reichlich Eis in ein Bowlegefäß geben. 1 Flasche (750 ml) kalten Sekt dazugießen, Bowle servieren.
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