Penne mit Polpettine-Sauce

4 Portionen

Zutaten:
1/2 Zitrone
400 g Kalbs- oder gemischtes Hackfleisch
3 EL geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Tomatensauce
1/2 TL getrockneter Oregano
400 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)
nach Belieben frischer Oregano und Hartkäse zum Bestreuen

Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hackfleisch mit Zitronenschale, Käse und Crème fraîche verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin 4-6 Minuten rundum goldbraun  braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Tomatensauce aufgießen. Oregano zugeben, bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanlage in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit der Sauce mischen und noch einmal aufkochen lassen. Nach Belieben mit Käse und frischem Oregano bestreuen und servieren.

(Die Sauce lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren.)