Brezensalat

ZUTATEN

Für 6 Portionen

2große Laugenbrezeln4 ElOlivenöl2 ElButter6Radieschen150 gKirschtomaten1Bio-Salatgurke4 ElOlivenöl3 ElWeißweinessigSalzPfeffer1 Tlflüssiger Honig1 Elsüßer Senf100 gjunger Blattspinat

ZUBEREITUNG

1. 2 große Laugenbrezeln in dünne Scheiben schneiden. 4 El Olivenöl und 2 El Butter in einer Pfanne erhitzen. Brezelscheiben darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.

2. 6 Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Kirschtomaten halbieren. 1 Bio-Salatgurke längs vierteln, die Kerne herausschneiden. Gurke in Stücke schneiden. Alles in eine Schüssel geben, 4 El Olivenöl, 2–3 El Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Tl flüssigen Honig und 1 El süßen Senf zugeben und alles kräftig verrühren.

3. 100 g jungen Blattspinat putzen, waschen und trocken schleudern. Unter die Gurkenmischung geben, Brezelscheiben untermischen und alles auf einer Platte anrichten.

Zusatztipps zur Zubereitung

Butter bei die Brezen: Die Laugenbrezelscheiben in Olivenöl und Butter knusprig anbraten. Das sorgt für einen besonders feinen Geschmack.