Mozzarella mit Melonen-Salsa

ZUTATEN

Für 2 Portionen

500 gWassermelone1feste Tomate1/2rote Zwiebel1/2rote Pfefferschote2 StieleMinze3 StieleBasilikum2 ElLimettensaft3 ElOlivenölSalzPfefferZucker250 gBüffelmozzarella

ZUBEREITUNG

1. Melone schälen, in Scheiben schneiden, entkernen und fein würfeln. Von der Tomate den Stielansatz entfernen. Tomate, Zwiebel und Pfefferschote fein würfeln. Minz- und Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden.

2. Melonen, Tomaten, Zwiebeln, Pfefferschoten, Minze und 2/3 des Basilikums mit Limettensaft und 2 El Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

3. Mozzarella kreuzweise einschneiden und leicht aufdrücken. Mozzarella auf einen Teller legen und die Melonen-Salsa darauf verteilen. Mit 1 El Öl beträufeln und mit dem restlichen Basilikum bestreut servieren.