etwa 80 Stück
Zutaten:
100 g getrocknete Aprikosen
200 g Marzipan-Rohmasse
3 Eiweiß
1 EL Honig
100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 Tropfen Bittermandel-Aroma (aus klassischem Röhrchen)
20 g Weizenmehl
250 g abgezogene, gemahlte Mandeln
200 g gehobelte Mandeln
150 g weiße Schokolade oder Kuvertüre
Zubereitung:
Zunächst heizen Sie den Backofen vor. Schneiden Sie die Aprikosen in kleine Würfel und belegen Sie das Backblech mit Backpapier.
Marzipan klein würfeln. Eiweiß mit einem Handrührgerät (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan kneten. Übrige Zutaten hinzufügen und zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe unterkneten. Gehobelte Mandeln auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse mithilfe eines Esslöffels proportionieren. Teigportion jeweils mit feuchten Händen zu einer Kugel formen, auf die gehobelten Mandeln geben und zu einer bleistiftdicken Stange formen. Davon jeweils etwa 5 cm lange Stangen abschneiden. Die Stangen auf das Backblech legen und auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 180°
Heißluft: 160°
Gas: Stufe 2-3
Mandel-Aprikosen-Stangen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen. Inzwischen die Schokolade oder Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Gebäck etwa bis zur Hälfte in die Schokolade oder Kuvertüre tauchen, etwas abstreichen und fest werden lassen.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen