Hähnchen-Schnitzel mit Ahornsirup

ZUTATEN

Für 2 Portionen

1Römersalatherz100 gVollmilchjoghurt2 TlZuckerSalzPfeffer1 ElZitronensaft250 gHähnchenbrustfilet2Eier ,(Kl. M)100 mlSchlagsahne100 gMehl100 gSemmelbrösel4 ElButterschmalz2 Stieleglatte Petersilie2 ElAhornsirup

ZUBEREITUNG

1. Salat putzen und in feine Streifen schneiden. Joghurt mit Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Salat untermischen.

2. Hähnchenbrust quer in dünne Scheiben schneiden. Mit einem Plattiereisen oder einem Stieltopf leicht plattieren. Eier mit Sahne in einem tiefen Teller verquirlen und salzen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen tiefen Teller füllen.

3. Schnitzel erst im Mehl wenden, dann durch die Eiersahne ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3 Min. goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Petersilienblätter von den Stielen zupfen, im Mehl wenden, abklopfen und im heißen Bratfett 1–2 Min. braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

5. Schnitzel mit Salat und Petersilie anrichten und mit Ahornsirup beträufelt servieren.

Zusatztipps zur Zubereitung

Die Schnitzel in reichlich heißem Fett schwimmend ausbraten, so werden sie schön knusprig.