4 Portionen
Zutaten:
1 kleiner Kopf grüner Salat
6 Tomaten
1 weiße Zwiebel
1 rote Zwiebel
8 grüne Peperoni aus dem Glas
100 g schwarze Oliven
200 g griechischer Feta
optional Gurke
100 ml Olivenöl
3 EL roter Weinessig
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
250 g Fladenbrot
Zubereitung:
Salat in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten vierteln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Peperoni, Oliven und Fetakäse abtropfen lassen. Die Peperoni quer halbieren, Feta in mundgerechte Stücke schneiden. Alles auf vier großen Salattellern anrichten. Für das Dressing Olivenöl, Essig und Salz verquirlen, über den Salat träufeln. Mit Pfeffer bestreuen. Das Fladenbrot dazu reichen.
Donnerstag, 27. März 2014
Gartensalat mit Parmesanchips
4 Portionen
Zutaten:
60 g Parmesan
1 EL Semmelbrösel
150 g Salat-Mix
400 g Cocktail-Tomaten
2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Basilikum)
8 EL KRAFT Dressing Balsamico
1 Ciabatta
Zubereitung:
Parmesan reiben und mit Semmelbröseln mischen. In eine beschichtete Pfanne für jeden Parmesanchip 2 TL Käse-Semmelbrösel-Mischung streuen und Käse bei mittlerer Hitze leicht schmelzen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Parmesanchips abkühlen lassen.
Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Cocktailtomaten halbieren; Kräuter zupfen oder fein hacken. Salatzutaten vermengen und mit Dressing und Parmesanchips servieren, dazu Ciabatta reichen.
Zutaten:
60 g Parmesan
1 EL Semmelbrösel
150 g Salat-Mix
400 g Cocktail-Tomaten
2 Bund frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Basilikum)
8 EL KRAFT Dressing Balsamico
1 Ciabatta
Zubereitung:
Parmesan reiben und mit Semmelbröseln mischen. In eine beschichtete Pfanne für jeden Parmesanchip 2 TL Käse-Semmelbrösel-Mischung streuen und Käse bei mittlerer Hitze leicht schmelzen lassen. Pfanne vom Herd nehmen und Parmesanchips abkühlen lassen.
Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Cocktailtomaten halbieren; Kräuter zupfen oder fein hacken. Salatzutaten vermengen und mit Dressing und Parmesanchips servieren, dazu Ciabatta reichen.
Fruchtiger Käsesalat
4 Portionen
Zutaten:
250 g Emmentaler
1 grüner Apfel
100 g Mandarinen
120 g Erdbeeren
150 g Weintrauben, blau und grün
1 EL Joghurt
1 TL Senf
3 EL Schlagsahne
Cayennepfeffer
1 TL weißer Balsamicoessig
Zubereitung:
Schneiden Sie den Emmentaler in kleine, 2 cm lange Streifen. Dann vierteln Sie einen säuerlichen Apfel, entkernen ihn und schneiden ihn in Spalten. Erdbeeren und Weintrauben (möglichst kernlos) halbieren und mit den Käsestreifen vermischen. Aus Joghurt, Senf und Schlagsahne rühren Sie eine Salatcreme, die Sie mit einer Messerspitze voll Cayenne und weißem Balsamicoessig würzen, an. Vermischen Sie den fruchtigen Käsesalat mit dem Dressing und lassen Sie diesen im Kühlschrank gut eine halbe Stunde ziehen.
Zutaten:
250 g Emmentaler
1 grüner Apfel
100 g Mandarinen
120 g Erdbeeren
150 g Weintrauben, blau und grün
1 EL Joghurt
1 TL Senf
3 EL Schlagsahne
Cayennepfeffer
1 TL weißer Balsamicoessig
Zubereitung:
Schneiden Sie den Emmentaler in kleine, 2 cm lange Streifen. Dann vierteln Sie einen säuerlichen Apfel, entkernen ihn und schneiden ihn in Spalten. Erdbeeren und Weintrauben (möglichst kernlos) halbieren und mit den Käsestreifen vermischen. Aus Joghurt, Senf und Schlagsahne rühren Sie eine Salatcreme, die Sie mit einer Messerspitze voll Cayenne und weißem Balsamicoessig würzen, an. Vermischen Sie den fruchtigen Käsesalat mit dem Dressing und lassen Sie diesen im Kühlschrank gut eine halbe Stunde ziehen.
Frischer Salat mit Mango
4 Portionen
Zutaten:
1/2 Ciabattabrot
400 g Artischockenherzen (aus der Dose)
120 g roher Schinken
2 TL Olivenöl
1/2 Kopfsalat
1 Mango (in Spalten)
150 ml Joghurt-Kräuter-Dressing
Zubereitung:
Ofen auf 180° vorheizen, Grillfunktion einschalten. Ciabatta in große Croutons schneiden. Artischockenherzen vierteln.
Ciabatta-Croutons, rohen Schinken und Artischockenherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und zehn Minuten im Ofen rösten.
Schinken herausnehmen und in Stücke brechen, beiseite stellen. Ciabatta-Croutons und Artischockenherzen weitere zehn Minuten im Ofen knusprig rösten; auskühlen lassen.
Kopfsalat, Mangospalten und Zutaten aus dem Ofen mischen, anschließend mit Dressing servieren.
Zutaten:
1/2 Ciabattabrot
400 g Artischockenherzen (aus der Dose)
120 g roher Schinken
2 TL Olivenöl
1/2 Kopfsalat
1 Mango (in Spalten)
150 ml Joghurt-Kräuter-Dressing
Zubereitung:
Ofen auf 180° vorheizen, Grillfunktion einschalten. Ciabatta in große Croutons schneiden. Artischockenherzen vierteln.
Ciabatta-Croutons, rohen Schinken und Artischockenherzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln und zehn Minuten im Ofen rösten.
Schinken herausnehmen und in Stücke brechen, beiseite stellen. Ciabatta-Croutons und Artischockenherzen weitere zehn Minuten im Ofen knusprig rösten; auskühlen lassen.
Kopfsalat, Mangospalten und Zutaten aus dem Ofen mischen, anschließend mit Dressing servieren.
Farbkastensalat mit Käsetoast
10 Portionen
Zutaten:
1 Kopf Eisbergsalat
2 Paprikaschoten, rot und gelb
2 Tomaten
1 Packung Mozzarella (200 g)
1 Dose Mais (150 g)
1 kleine Zucchini
3 Beutel MAGGI Salat mit Pfiff "Kräuter-Paprika"
9 EL Wasser
9 EL Öl
etwas Käse
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Eisbergsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und in eine große Schüssel geben. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Mit Paprika, Tomaten, Mozzarella und Mais zum Eisbergsalat geben.
Bei Bedarf etwas Käse untermischen.
Zutaten:
1 Kopf Eisbergsalat
2 Paprikaschoten, rot und gelb
2 Tomaten
1 Packung Mozzarella (200 g)
1 Dose Mais (150 g)
1 kleine Zucchini
3 Beutel MAGGI Salat mit Pfiff "Kräuter-Paprika"
9 EL Wasser
9 EL Öl
etwas Käse
Zubereitung:
Backofen auf 200° vorheizen.
Eisbergsalat putzen, waschen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und in eine große Schüssel geben. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Tomaten waschen, den Blütenansatz entfernen und in Würfel schneiden. Mozzarella in Würfel schneiden. Mais abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen und raspeln. Mit Paprika, Tomaten, Mozzarella und Mais zum Eisbergsalat geben.
Bei Bedarf etwas Käse untermischen.
Bunter Wurstsalat
für 4-6 Personen
Zutaten:
400 g Geflügelwurst
150 g Gouda in Scheiben
150 g Radieschen
4 kleine Gewürzgurken aus dem Glas
50 g Frühlingszwiebeln
1/2 Bund Petersilie
3 EL Gewürzessig
1 EL mittelscharfer Senf
5 EL Öl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Geflügelwurst längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Ebenfalls Radieschen, Gurken, Frühlingszwiebeln und den Käse in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie hacken und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Für die Vinaigrette den Essig mit Senf, 3 EL Gurkenwasser aus dem Glas und dem Öl verrühren und zusammen mit dem Wurstsalat vermengen. Den Salat mit Salz und Pfeffer würzen. Als Beilage passen Brezeln sehr gut.
Bunter Paprikasalat
4 Portionen
Zutaten:
250 g Farfalle
Salz
1 Dose Mais
100 g TK-Erbsen
250 g Kirschtomaten
3 Limetten
5 EL Cream-Sherry
8 EL Walnussöl
Pfeffer, Zucker
Schnittlauch
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abgießen und kalt abspülen. Maiskörner abtropfen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten halbieren.
Limetten auspressen, den Saft mit Ahornsirup und Sherry verrühren.Das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zur Marinade geben.
Limettenmarinade über die Salatzutaten geben, alles vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Zutaten:
250 g Farfalle
Salz
1 Dose Mais
100 g TK-Erbsen
250 g Kirschtomaten
3 Limetten
5 EL Cream-Sherry
8 EL Walnussöl
Pfeffer, Zucker
Schnittlauch
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser 10-12 Minuten garen. Abgießen und kalt abspülen. Maiskörner abtropfen lassen. Erbsen in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Tomaten halbieren.
Limetten auspressen, den Saft mit Ahornsirup und Sherry verrühren.Das Öl einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zur Marinade geben.
Limettenmarinade über die Salatzutaten geben, alles vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Bunter Nudelsalat
4 Portionen
Zutaten:
300 g Schmetterlingsnudeln
Salz
200 g Leberkäse
200 g Emmentaler
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
200 g Tomaten
2 Tüten Fertigsaucenmischung für klare Kräuter-Sauce
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Leberkäse in Streifen, Emmentaler in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und achteln. Salatzutaten vermengen. Saucenmischung mit 6 EL Wasser und dem Öl verrühren und über den Salat geben.
Zutaten:
300 g Schmetterlingsnudeln
Salz
200 g Leberkäse
200 g Emmentaler
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
200 g Tomaten
2 Tüten Fertigsaucenmischung für klare Kräuter-Sauce
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Leberkäse in Streifen, Emmentaler in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Radieschen putzen, waschen und klein schneiden. Tomaten waschen und achteln. Salatzutaten vermengen. Saucenmischung mit 6 EL Wasser und dem Öl verrühren und über den Salat geben.
Bunter Käsesalat
4 Portionen
Zutaten:
200 g kleine Tomaten
1 Kopfsalat
je 100 g Weich- und Hartkäse
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Pflanzenöl
frisches Basilikum
Zubereitung:
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trockenschleudern, zerzupfen. Beide Käse würfeln oder in Stifte teilen.
Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Salatzutaten mischen, Dressing unterheben und Salat mit Basilikum verzieren.
Zutaten:
200 g kleine Tomaten
1 Kopfsalat
je 100 g Weich- und Hartkäse
2 EL Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Pflanzenöl
frisches Basilikum
Zubereitung:
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Salat putzen, waschen, trockenschleudern, zerzupfen. Beide Käse würfeln oder in Stifte teilen.
Essig mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl unterschlagen. Salatzutaten mischen, Dressing unterheben und Salat mit Basilikum verzieren.
Bunter Feldsalat
2 Portionen
Zutaten:
100 g Feldsalat
1 Tomate
1/4 Salatgurke
1 dicke Scheibe Emmentaler
10 Haselnüsse
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Apfel- oder Orangensaft
1 EL Obstessig
3 Msp. Kräutersalz (oder normales Salz)
etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Fülle zuerst das Spülbecken oder eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser und wasche den Feldsalat darin. Wechsle das Wasser dreimal aus und wasche den Feldsalat erneut im jeweils frischen Wasser. Feldsalat ist nämlich oft sehr sandig. Den sauberen Salat legst du dann zum Abtropfen in ein Sieb.
Die gewaschene Tomate schneidest du in Viertel, entfernst Kerne und den grünen Stielansatz und würfelst die Tomate anschließend. Die Gurke schälst du, schneidest sie in dicke Scheiben und danach auch in kleine Würfel.
Den Käse würfelst du ebenfalls. Die Haselnüsse schneidest du auch ein bisschen auf - aber nicht zu fein. Jetzt kannst du den Feldsalat, die Tomaten- und Gurkenwürfel sowie die Haselnüsse in der Salatschüssel mischen.
Für die Sauce verrührst du in die einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Saft, dem Obstessig, dem Kräutersalz und dem Pfeffer. Am besten nimmst du dafür eine Gabel. Kurz vor dem Essen gießt du die Sauce über die Salatzutaten in der großen Schüssel und mischst alles noch einmal mit dem Salatbesteck.
Zutaten:
100 g Feldsalat
1 Tomate
1/4 Salatgurke
1 dicke Scheibe Emmentaler
10 Haselnüsse
2 EL Sonnenblumenöl
3 EL Apfel- oder Orangensaft
1 EL Obstessig
3 Msp. Kräutersalz (oder normales Salz)
etwas Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Fülle zuerst das Spülbecken oder eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser und wasche den Feldsalat darin. Wechsle das Wasser dreimal aus und wasche den Feldsalat erneut im jeweils frischen Wasser. Feldsalat ist nämlich oft sehr sandig. Den sauberen Salat legst du dann zum Abtropfen in ein Sieb.
Die gewaschene Tomate schneidest du in Viertel, entfernst Kerne und den grünen Stielansatz und würfelst die Tomate anschließend. Die Gurke schälst du, schneidest sie in dicke Scheiben und danach auch in kleine Würfel.
Den Käse würfelst du ebenfalls. Die Haselnüsse schneidest du auch ein bisschen auf - aber nicht zu fein. Jetzt kannst du den Feldsalat, die Tomaten- und Gurkenwürfel sowie die Haselnüsse in der Salatschüssel mischen.
Für die Sauce verrührst du in die einer kleinen Schüssel das Öl mit dem Saft, dem Obstessig, dem Kräutersalz und dem Pfeffer. Am besten nimmst du dafür eine Gabel. Kurz vor dem Essen gießt du die Sauce über die Salatzutaten in der großen Schüssel und mischst alles noch einmal mit dem Salatbesteck.
Blattsalat mit Putenbrust
4 Portionen
Zutaten:
400 g Putenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
1/2 Frisée-Salat
1 Radicchio
1 Bund Rucola
1/2 Bund Koriander
100 g Sprossen
150 g Kirschtomaten
1 Mango
2 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Frisée-Salat und Radicchio abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola waschen, die dicken Stiele abschneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Den Salat mit den Sprossen mischen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Spalten schneiden. Unter den Salat heben.
Die Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl scharf anbraten.
Korianderblättchen abzupfen, mit dem Salat mischen. Heiße Fleischstreifen darüber geben.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln.
Zutaten:
400 g Putenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
1/2 Frisée-Salat
1 Radicchio
1 Bund Rucola
1/2 Bund Koriander
100 g Sprossen
150 g Kirschtomaten
1 Mango
2 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Frisée-Salat und Radicchio abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola waschen, die dicken Stiele abschneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Den Salat mit den Sprossen mischen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Spalten schneiden. Unter den Salat heben.
Die Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl scharf anbraten.
Korianderblättchen abzupfen, mit dem Salat mischen. Heiße Fleischstreifen darüber geben.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln.
Beeriger Obstsalat
4 Portionen
Zutaten:
2 Kiwis
1 Ananas
1 Pfund blaue Weintrauben
2 Birnen
1 Melone
300 g Erdbeeren
2 Pfirsiche
Saft von 1 Zitrone
ca. 2 EL Zucker
optional: klein geschnittene oder zerdrückte Minze
Zubereitung:
Kiwis und Ananas schälen, in Stücke schneiden. Melone halbieren, mit Teelöffel Kugeln formen. Erdbeeren, Trauben, Birnen, Pfirsiche waschen, von Stängeln säubern, Kerne auslösen, alles würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und ggf. frischer Minze mixen.
Zutaten:
2 Kiwis
1 Ananas
1 Pfund blaue Weintrauben
2 Birnen
1 Melone
300 g Erdbeeren
2 Pfirsiche
Saft von 1 Zitrone
ca. 2 EL Zucker
optional: klein geschnittene oder zerdrückte Minze
Zubereitung:
Kiwis und Ananas schälen, in Stücke schneiden. Melone halbieren, mit Teelöffel Kugeln formen. Erdbeeren, Trauben, Birnen, Pfirsiche waschen, von Stängeln säubern, Kerne auslösen, alles würfeln. Mit Zitronensaft, Zucker und ggf. frischer Minze mixen.
Avocado-Papaya-Salat
4 Portionen
Zutaten:
100 g gemischter Salat (z.B. Bonduelle)
2 Stangen Staudensellerie
1 Papaya
2 Avocados
1 EL Zitronensaft
40 g Walnusskerne
1 Schalotte
1 EL Honig
2 EL weißer Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die verzehrfertige Salatmischung bereitstellen. Die Selleriestangen waschen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Papayahälften quer in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocado schälen, halbieren. Die Steine entfernen. Die Avocadohälften in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln. Schalottenwürfel, Honig und Essig mit dem Olivenöl und Walnussöl zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat mit Selleriescheiben und etwas Dressing vermischen und auf Teller geben. Papayascheiben und Avocadospalten darauf verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln. Die Walnusskerne darüber streuen.
Dazu schmeckt frisches Baguette oder Nussbrot.
Zutaten:
100 g gemischter Salat (z.B. Bonduelle)
2 Stangen Staudensellerie
1 Papaya
2 Avocados
1 EL Zitronensaft
40 g Walnusskerne
1 Schalotte
1 EL Honig
2 EL weißer Aceto Balsamico
2 EL Olivenöl
2 EL Walnussöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die verzehrfertige Salatmischung bereitstellen. Die Selleriestangen waschen, entfädeln und in feine Scheiben schneiden. Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Papayahälften quer in dünne Scheiben schneiden.
Die Avocado schälen, halbieren. Die Steine entfernen. Die Avocadohälften in dünne Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Die Schalotte schälen und sehr klein würfeln. Schalottenwürfel, Honig und Essig mit dem Olivenöl und Walnussöl zu einer cremigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salat mit Selleriescheiben und etwas Dressing vermischen und auf Teller geben. Papayascheiben und Avocadospalten darauf verteilen. Restliches Dressing darüber träufeln. Die Walnusskerne darüber streuen.
Dazu schmeckt frisches Baguette oder Nussbrot.
Apfel-Walnuss-Salat
4 Portionen
Zutaten:
6-8 Äpfel
3 Stangen Staudensellerie
100 g Walnusskerne
150 g Kräuter-Crème fraîche
100 g geschlagene Sahne
1 EL Zitronensaft
3 Eigelb
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Sellerie und Walnusskerne zusammen in eine Salatschüssel geben. Aus Kräuter-Crème fraîche, Sahne, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen.
Zutaten:
6-8 Äpfel
3 Stangen Staudensellerie
100 g Walnusskerne
150 g Kräuter-Crème fraîche
100 g geschlagene Sahne
1 EL Zitronensaft
3 Eigelb
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden, den Staudensellerie waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Walnusskerne grob hacken. Äpfel, Sellerie und Walnusskerne zusammen in eine Salatschüssel geben. Aus Kräuter-Crème fraîche, Sahne, Zitronensaft, Eigelb, Senf, Salz und Pfeffer eine Soße rühren und unter den Salat mischen.
Amerikanischer Salat
3 Portionen
Zutaten:
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
30 g Schinkenwürfel
150 g Eisbergsalat
1 Dose Mais (ca. 250 g)
150 g Tomate
150 g Salatgurke
1/2 Paprika
1 rote Zwiebel
1 TL Senf
4 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
frische Kräuter
Zubereitung:
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. In Würfel geschnittenes Hähnchenbrustfilet und Schinkenwürfel kross braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Amerikanischen Salat auf Tellern anrichten. Dafür Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden und Mais darauf verteilen. Tomaten würfeln, Salatgurke und Paprika grob würfeln und Zwiebeln in Scheiben darüber geben. Hartgekochte Eier achteln und auf dem Salat verteilen. Obenauf die Hähnchen- und Schinkenwürfel legen. Für das American Dressing Joghurt mit Crème Fraîche, Ketchup und Senf verrühren. Mit frisch gepresstem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch) würzen. Das American Dressing getrennt zum Salat reichen. Mit Baguette ist der Salat für 3 Personen als Hauptspeise ausreichend, als Beilage reicht er für 6 Portionen.
Zutaten:
200 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
Pfeffer
Salz
Paprikapulver
30 g Schinkenwürfel
150 g Eisbergsalat
1 Dose Mais (ca. 250 g)
150 g Tomate
150 g Salatgurke
1/2 Paprika
1 rote Zwiebel
1 TL Senf
4 TL Zitronensaft
1 TL Zucker
frische Kräuter
Zubereitung:
In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen. In Würfel geschnittenes Hähnchenbrustfilet und Schinkenwürfel kross braten. Mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Amerikanischen Salat auf Tellern anrichten. Dafür Eisbergsalat in grobe Stücke schneiden und Mais darauf verteilen. Tomaten würfeln, Salatgurke und Paprika grob würfeln und Zwiebeln in Scheiben darüber geben. Hartgekochte Eier achteln und auf dem Salat verteilen. Obenauf die Hähnchen- und Schinkenwürfel legen. Für das American Dressing Joghurt mit Crème Fraîche, Ketchup und Senf verrühren. Mit frisch gepresstem Zitronensaft, Zucker, Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch) würzen. Das American Dressing getrennt zum Salat reichen. Mit Baguette ist der Salat für 3 Personen als Hauptspeise ausreichend, als Beilage reicht er für 6 Portionen.
Mittwoch, 26. März 2014
Aprikosen-Mandel-Kuchen
1 Blech, 24 Stücke
Zutaten:
1,5 kg frische Aprikosen (ersatzweise 1 kg Aprikosen aus der Dose)
5 Eier (M)
180 g Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
300 g Vollmilchjoghurt
400 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Aprikosen mit einem Messer kreuzweise einritzen. 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Tiefes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Butter und Salz unterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln nach und nach einrühren. Teig auf das Backblech streichen. Aprikosen darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 50 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen. In Stücke schneiden. Kuchenstücke nach Belieben mit Joghurtsahne servieren.
Zutaten:
1,5 kg frische Aprikosen (ersatzweise 1 kg Aprikosen aus der Dose)
5 Eier (M)
180 g Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
300 g Vollmilchjoghurt
400 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Aprikosen mit einem Messer kreuzweise einritzen. 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Tiefes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Butter und Salz unterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln nach und nach einrühren. Teig auf das Backblech streichen. Aprikosen darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 50 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen. In Stücke schneiden. Kuchenstücke nach Belieben mit Joghurtsahne servieren.
Obstsalat-Tarte mit Holunderblüten-Quark
1 Tarteform (26 cm), 12 Stücke
Zutaten:
1 ausgerollter Mürbeteig (300 g, Kühlregal)
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
500 g gemischtes Obst (z.B. Bananen, Orangen, Nektarinen, Erdbeeren, Trauben, gelbe Pflaumen)
2 EL Zitronensaft
200 g Quark (20 % Fett)
50 ml Holunderblütensirup
Zucker
100 g Schlagsahne
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Form einfetten, mit dem Mürbeteig auslegen. Überstehenden Teig abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken. Teig 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Inzwischen Obst waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Obst mit Zitronensaft mischen.
Zum Servieren Quark mit Sirup und 1-2 EL Zucker mischen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf den Teigboden streichen, Obst darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
1 ausgerollter Mürbeteig (300 g, Kühlregal)
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
500 g gemischtes Obst (z.B. Bananen, Orangen, Nektarinen, Erdbeeren, Trauben, gelbe Pflaumen)
2 EL Zitronensaft
200 g Quark (20 % Fett)
50 ml Holunderblütensirup
Zucker
100 g Schlagsahne
Zubereitung:
Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) vorheizen. Form einfetten, mit dem Mürbeteig auslegen. Überstehenden Teig abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen, im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken. Teig 5 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen.
Inzwischen Obst waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Obst mit Zitronensaft mischen.
Zum Servieren Quark mit Sirup und 1-2 EL Zucker mischen. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme gleichmäßig auf den Teigboden streichen, Obst darauf verteilen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Aprikosen-Tarte
1 Tarteform (24 cm)
Zutaten:
100 g Butter
3 Eier
20 g Puderzucker
100 g Honig
220 g gemahlene Mandeln
20 g Mehl
1 Pr. Backpulver
Aprikosen
Zubereitung:
Butter zerlassen. Abkühlen lassen. Eier, Puderzucker und Honig cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit der Honigmischung und der Butter unterrühren. Tarteform einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Mit dem Schnitt nach oben auf den Teig drücken. Bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Sofort aus dem Ofen holen und mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten:
100 g Butter
3 Eier
20 g Puderzucker
100 g Honig
220 g gemahlene Mandeln
20 g Mehl
1 Pr. Backpulver
Aprikosen
Zubereitung:
Butter zerlassen. Abkühlen lassen. Eier, Puderzucker und Honig cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit der Honigmischung und der Butter unterrühren. Tarteform einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Mit dem Schnitt nach oben auf den Teig drücken. Bei 180° (Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.
Sofort aus dem Ofen holen und mit Puderzucker bestäuben.
Mandarinen-Schnecken
ca. 40 Stück
Zutaten:
1 Ei
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Mandarine
2 EL Mandarinensirup
300 g Marzipan-Rohmasse
gelbe Lebensmittelfarbe
Puderzucker zum Ausrollen
goldfarbener Dekorzucker (Goldstaub) zum Garnieren
Zubereitung:
Ei trennen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, mit Salz und Eigelb verrühren. Mehl rasch unterkneten. Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Mandarine heiß waschen, trocken reiben. 1 TL Schale fein abreiben. Mit Sirup, Marzipan und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten.
Teig halbieren. Jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35x25 cm). Marzipanmasse ebenfalls halbieren und jeweils auf mit Puderzucker bestreuter Fläche genauso groß dünn ausrollen. Teige mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Marzipanplatten auf die Teigrechtecke legen und von der langen Seite her einrollen. Rollen in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) heizen. Teigrollen mit einem scharfen Messer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Dekorzucker bestäuben. Im Ofen 12-15 Minuten backen.
Haltbarkeit: 4-6 Wochen
Zutaten:
1 Ei
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Mandarine
2 EL Mandarinensirup
300 g Marzipan-Rohmasse
gelbe Lebensmittelfarbe
Puderzucker zum Ausrollen
goldfarbener Dekorzucker (Goldstaub) zum Garnieren
Zubereitung:
Ei trennen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, mit Salz und Eigelb verrühren. Mehl rasch unterkneten. Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Mandarine heiß waschen, trocken reiben. 1 TL Schale fein abreiben. Mit Sirup, Marzipan und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten.
Teig halbieren. Jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35x25 cm). Marzipanmasse ebenfalls halbieren und jeweils auf mit Puderzucker bestreuter Fläche genauso groß dünn ausrollen. Teige mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Marzipanplatten auf die Teigrechtecke legen und von der langen Seite her einrollen. Rollen in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) heizen. Teigrollen mit einem scharfen Messer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Dekorzucker bestäuben. Im Ofen 12-15 Minuten backen.
Haltbarkeit: 4-6 Wochen
Orangen-Mandel-Käse-Torte
1 Springform (26 cm), 16 Stücke
Zutaten:
150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
525 g Frischkäse Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Pck. gemahlene Gelatine
150 ml Orangensaft
75 g Zucker
5 Orangen
3 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel gut verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
In eienr Rührschüssel Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
In einem kleinen Topf die Gelatine im Orangensaft ca. 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren. 4 Orangen filetieren und die Orangenfilets unter die Creme heben.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten, 2 EL davon auf dem Tortenboden verteilen.
Die Creme in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Orangenspalten und den übrigen Mandelblättchen hübsch dekorieren.
Zutaten:
150 g Löffelbiskuit
125 g Butter
525 g Frischkäse Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
1 Pck. gemahlene Gelatine
150 ml Orangensaft
75 g Zucker
5 Orangen
3 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel gut verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
In eienr Rührschüssel Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
In einem kleinen Topf die Gelatine im Orangensaft ca. 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren. 4 Orangen filetieren und die Orangenfilets unter die Creme heben.
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten, 2 EL davon auf dem Tortenboden verteilen.
Die Creme in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte für mind. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Orangenspalten und den übrigen Mandelblättchen hübsch dekorieren.
Hugo-Torte
1 Springform (26 cm), 12 Stücke
Zutaten:
50 g Butter
4 Eier (M)
200 g Zucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft von 1 Limette
50 ml Holunderblütensirup
150 ml Prosecco (ersatzweise Orangensaft)
1 Päckchen klarer Tortengus
100 ml Holunderblütensirup
1 Bund Minze
Zubereitung:
Ofen auf 160° (Umluft: 140°) vorheizen. Butter zerlassen. Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Flüssige Butter unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Biskuitboden 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Frischläse, Limettensaft und Sirup verrühren. Übrigen Zucker (50 g) und Prosecco erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im Prosecco lösen. 2-3 EL der Joghurtcreme in die Gelatinemischung rühren, dann alles in die übrige Joghurtcreme rühren. Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden den Springformring legen. Die Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden belegen, übrige Creme daraufstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Guss nach Packungsangabe mit Sirup und 150 ml Wasser zubereiten. Auf die Torte gießen, abkühlen lassen. Ring entfernen. Tortenrand mit Minzeblättern verzieren.
Zutaten:
50 g Butter
4 Eier (M)
200 g Zucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft von 1 Limette
50 ml Holunderblütensirup
150 ml Prosecco (ersatzweise Orangensaft)
1 Päckchen klarer Tortengus
100 ml Holunderblütensirup
1 Bund Minze
Zubereitung:
Ofen auf 160° (Umluft: 140°) vorheizen. Butter zerlassen. Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Flüssige Butter unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Biskuitboden 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Frischläse, Limettensaft und Sirup verrühren. Übrigen Zucker (50 g) und Prosecco erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im Prosecco lösen. 2-3 EL der Joghurtcreme in die Gelatinemischung rühren, dann alles in die übrige Joghurtcreme rühren. Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden den Springformring legen. Die Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden belegen, übrige Creme daraufstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Guss nach Packungsangabe mit Sirup und 150 ml Wasser zubereiten. Auf die Torte gießen, abkühlen lassen. Ring entfernen. Tortenrand mit Minzeblättern verzieren.
Nudelgratin mit Erbsen
4 Portionen
Zutaten:
300 g TK-Erbsen
150 g gekochter Schinken
300 g gekochte Nudeln
100 g geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Fett für die Form
Cayennepfeffer
50 g Butter
2 EL Mehl
500 ml Vollmilch
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Erbsen auftauen lassen. Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Schinken klein würfeln. Nudeln, Schinken, Erbsen und 50 g Käse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Cayennepfeffer würzen.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl unterrühren. Nach und nach Milch zugießen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig würzen. Sauce über die Nudelmischung gießen, mit übrigem Käse und Bröseln bestreuen. Nudelgratin im Ofen für ca. 15 Minuten backen.
Zutaten:
300 g TK-Erbsen
150 g gekochter Schinken
300 g gekochte Nudeln
100 g geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Fett für die Form
Cayennepfeffer
50 g Butter
2 EL Mehl
500 ml Vollmilch
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Saft von 1/2 Zitrone
4 EL Semmelbrösel
Zubereitung:
Erbsen auftauen lassen. Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Schinken klein würfeln. Nudeln, Schinken, Erbsen und 50 g Käse in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Cayennepfeffer würzen.
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl unterrühren. Nach und nach Milch zugießen, bis eine sämige Sauce entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft kräftig würzen. Sauce über die Nudelmischung gießen, mit übrigem Käse und Bröseln bestreuen. Nudelgratin im Ofen für ca. 15 Minuten backen.
Penne mit Polpettine-Sauce
4 Portionen
Zutaten:
1/2 Zitrone
400 g Kalbs- oder gemischtes Hackfleisch
3 EL geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Tomatensauce
1/2 TL getrockneter Oregano
400 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)
nach Belieben frischer Oregano und Hartkäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hackfleisch mit Zitronenschale, Käse und Crème fraîche verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin 4-6 Minuten rundum goldbraun braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Tomatensauce aufgießen. Oregano zugeben, bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanlage in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit der Sauce mischen und noch einmal aufkochen lassen. Nach Belieben mit Käse und frischem Oregano bestreuen und servieren.
(Die Sauce lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren.)
Zutaten:
1/2 Zitrone
400 g Kalbs- oder gemischtes Hackfleisch
3 EL geriebener italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
2 EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
500 ml Tomatensauce
1/2 TL getrockneter Oregano
400 g Nudeln (z.B. Penne Rigate)
nach Belieben frischer Oregano und Hartkäse zum Bestreuen
Zubereitung:
Zitrone heiß waschen, trocken tupfen. Schale fein abreiben, Saft auspressen. Hackfleisch mit Zitronenschale, Käse und Crème fraîche verkneten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen aus der Hackmasse walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin 4-6 Minuten rundum goldbraun braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Tomatensauce aufgießen. Oregano zugeben, bei kleiner Hitze 8 Minuten köcheln lassen.
Nudeln nach Packungsanlage in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abgießen, mit der Sauce mischen und noch einmal aufkochen lassen. Nach Belieben mit Käse und frischem Oregano bestreuen und servieren.
(Die Sauce lässt sich bis zu 3 Monate lang einfrieren.)
Pasta mit Schinken-Pilz-Sauce
2 Portionen
Zutaten:
100 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Champignons
100 g gekochter Schinken
250 g Bandnudeln
Salz
2 EL Speiseöl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
Zubereitung:
Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden darin anbraten. Schinken, Erbsen und Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Nudeln mit der Soße anrichten.
Zutaten:
100 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Champignons
100 g gekochter Schinken
250 g Bandnudeln
Salz
2 EL Speiseöl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
Zubereitung:
Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden darin anbraten. Schinken, Erbsen und Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Nudeln mit der Soße anrichten.
Lasagnette mit Balsamico-Gemüse und Mozzarella
2 Portionen
Zutaten:
200 g Lasagnette-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine gelbe Paprika
100 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1-2 EL Aceto Balsamico
Zucker
370g Tomatenstückchen mit Kräutern und Knoblauch (gibt es als Fertigprodukt)
125 g Mozzarellabällchen
frischer Thymain zum Garnieren
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten braten. Mit Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Tomatenstücke in die Pfanne geben und erhitzen. Mozzarellabällchen dazugeben und heiß werden lassen. Nudeln und Sauce auf zwei Tellern verteilen. Balsamico-Gemüse in die Mitte geben und zum Schluss jeden Teller mit Thymian garnieren.
Zutaten:
200 g Lasagnette-Nudeln
Salz, Pfeffer
1 rote Zwiebel
2 kleine gelbe Paprika
100 g Zucchini
1 EL Olivenöl
1-2 EL Aceto Balsamico
Zucker
370g Tomatenstückchen mit Kräutern und Knoblauch (gibt es als Fertigprodukt)
125 g Mozzarellabällchen
frischer Thymain zum Garnieren
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, entkernen, waschen und in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin ca. 2 Minuten braten. Mit Aceto Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken. Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Tomatenstücke in die Pfanne geben und erhitzen. Mozzarellabällchen dazugeben und heiß werden lassen. Nudeln und Sauce auf zwei Tellern verteilen. Balsamico-Gemüse in die Mitte geben und zum Schluss jeden Teller mit Thymian garnieren.
Bunte Nudeln mit Paprika
12 Stück
Zutaten:
12 bunte Muschelnudeln
1 kleine rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
150 g Bonbel Grand Maître
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
100 g Salatmayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse-Ränder entfernen und Käse in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden oder hacken. Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Soße mischen. Salat in die Nudeln füllen.
Zutaten:
12 bunte Muschelnudeln
1 kleine rote Paprikaschote
1 Frühlingszwiebel
150 g Bonbel Grand Maître
1 rote Zwiebel
1/2 Bund Basilikum
100 g Salatmayonnaise
1 EL Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse-Ränder entfernen und Käse in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden oder hacken. Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Soße mischen. Salat in die Nudeln füllen.
Focaccia mit Zwiebeln, Tomaten und Käse
8 Fladen
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
60 g geschmolzene Margarine
250 g rote Zwiebeln
500 g Tomaten
200 g Käse
200 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und in ca. 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker unterrühren. Mischung in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Danach Salz und drei EL Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Hefeteig zugedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und noch mal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus acht flache Fladen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Mit einem Tuch zudecken und nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne in der restlichen Margarine bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten dünsten. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Käse und Mozzarella fein würfeln und mischen. Gedünstete Zwiebeln, Tomatenspalten und Käse auf den Hefefladen verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Zutaten:
500 g Mehl
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
2 TL Salz
60 g geschmolzene Margarine
250 g rote Zwiebeln
500 g Tomaten
200 g Käse
200 g Büffelmozzarella
Zubereitung:
Mehl in eine große Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe zerbröckeln und in ca. 300 ml lauwarmem Wasser auflösen. Zucker unterrühren. Mischung in die Mulde gießen und zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen. Danach Salz und drei EL Margarine dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Hefeteig zugedeckt nochmals etwa eine Stunde gehen lassen.
Teig halbieren und noch mal durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche daraus acht flache Fladen formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit den Fingern Vertiefungen in die Oberfläche drücken. Mit einem Tuch zudecken und nochmals weitere 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In einer beschichteten Pfanne in der restlichen Margarine bei mittlerer Hitze ca. fünf Minuten dünsten. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Käse und Mozzarella fein würfeln und mischen. Gedünstete Zwiebeln, Tomatenspalten und Käse auf den Hefefladen verteilen. Im auf 225 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
Beeren-Melonen-Salat
4 Portionen
Zutaten:
400 g (gemischte) Beeren
1 kleine Melone
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig
2 Zweige Basilikum
3 EL Zucker
20 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Beeren evtl. abbrausen, verlesen, trocken tupfen. Erdbeeren putzen, vierteln. Melone halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Zitrussäfte mit Honig verrühren. Beeren und Melone mischen und damit marinieren.
Basilikumblätter mit Zucker im Alleszerkleinerer zu Basilikum-Zucker zermahlen. Schokolade mit dem Sparschäler in Spänen abziehen. Fruchtsalat mit Schokospänen und Basilikum-Zucker bestreut servieren.
Zutaten:
400 g (gemischte) Beeren
1 kleine Melone
Saft von 1 Orange
Saft von 1 Zitrone
2 EL Honig
2 Zweige Basilikum
3 EL Zucker
20 g weiße Schokolade
Zubereitung:
Beeren evtl. abbrausen, verlesen, trocken tupfen. Erdbeeren putzen, vierteln. Melone halbieren, entkernen und schälen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Zitrussäfte mit Honig verrühren. Beeren und Melone mischen und damit marinieren.
Basilikumblätter mit Zucker im Alleszerkleinerer zu Basilikum-Zucker zermahlen. Schokolade mit dem Sparschäler in Spänen abziehen. Fruchtsalat mit Schokospänen und Basilikum-Zucker bestreut servieren.
Pfirsich-Bowle
8 Gläser
3 Limetten waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. 4 Pfirsiche waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. 150 ml Pfirsichlikör und 250 ml Pfirsichsaft untermischen, 20 Minuten durchziehen lassen. Alles mit reichlich Eis in ein Bowlegefäß geben. 1 Flasche (750 ml) kalten Sekt dazugießen, Bowle servieren.
3 Limetten waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. 4 Pfirsiche waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. 150 ml Pfirsichlikör und 250 ml Pfirsichsaft untermischen, 20 Minuten durchziehen lassen. Alles mit reichlich Eis in ein Bowlegefäß geben. 1 Flasche (750 ml) kalten Sekt dazugießen, Bowle servieren.
Sangria
4-6 Gläser
2 Orangen und 1 Zitrone waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. 2 Pfirsiche entsteinen, in Stücke schneiden. Früchte und 2 EL Zucker in eine große Schüssel geben. 30 ml Weinbrand, 50 ml Orangenlikör, 2 Zimtstangen und 1 Flasche (750 ml) spanischen Rotwein hinzufügen. Alles durchmischen. Sangria mindestens 60 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Eiswürfel zugeben.
2 Orangen und 1 Zitrone waschen, mit Schale in Scheiben schneiden, evtl. halbieren. 2 Pfirsiche entsteinen, in Stücke schneiden. Früchte und 2 EL Zucker in eine große Schüssel geben. 30 ml Weinbrand, 50 ml Orangenlikör, 2 Zimtstangen und 1 Flasche (750 ml) spanischen Rotwein hinzufügen. Alles durchmischen. Sangria mindestens 60 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Eiswürfel zugeben.
Ananas-Paprika-Hähnchen
4 Portionen
Zutaten:
60 g weiche Butter und Butter für die Form
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Hähnchen (1,6 kg)
1 Zitrone
1 Bund Kräuter (z.B. mit Petersilie, Thymian, Estragon)
2 Gemüsezwiebeln
3 Paprikaschoten (gelb, rot und orange)
1/2 frische Ananas (ca. 500 g)
250 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
3 EL Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Paprika-Butter einreiben oder die Butter unter die Haut schieben. Zitrone waschen, achteln, Kräuternbund und Zitrone in das Hähnchen füllen. Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammenbinden.
Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, würfeln. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mischen, würzen, in einer gefetteten Figur verteilen. Übrige Butter daraufgeben. Brühe angießen. Gemüse in das untere Drittel des Ofens schieben. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einem Gitter direkt darüberschieben, ca. 60 Minuten braten. Gemüse zwischendurch wenden. Hähnchen zerteilen, mit Gemüse servieren.
Dazu passen Reis und scharfe Chilisauce.
Zutaten:
60 g weiche Butter und Butter für die Form
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Hähnchen (1,6 kg)
1 Zitrone
1 Bund Kräuter (z.B. mit Petersilie, Thymian, Estragon)
2 Gemüsezwiebeln
3 Paprikaschoten (gelb, rot und orange)
1/2 frische Ananas (ca. 500 g)
250 ml Hühnerbrühe
Zubereitung:
3 EL Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Paprika-Butter einreiben oder die Butter unter die Haut schieben. Zitrone waschen, achteln, Kräuternbund und Zitrone in das Hähnchen füllen. Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammenbinden.
Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, würfeln. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mischen, würzen, in einer gefetteten Figur verteilen. Übrige Butter daraufgeben. Brühe angießen. Gemüse in das untere Drittel des Ofens schieben. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einem Gitter direkt darüberschieben, ca. 60 Minuten braten. Gemüse zwischendurch wenden. Hähnchen zerteilen, mit Gemüse servieren.
Dazu passen Reis und scharfe Chilisauce.
Bunte Hähnchenpfanne
2 Portionen
Zutaten:
250 g Hähnchenbrustfilet
1 rote, 1 gelbe Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Speiseöl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Fleischstreifen darin unter Wenden anbraten, dann Paprikastreifen zugeben und braten, bis das Fleisch gar ist. Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken und Frühlingszwiebelringe darübergehen.
Dazu passt Reis.
Fruchtiges Geschnetzeltes
2 Portionen
Zutaten:
250 g Putenbrust
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Ananas
1 rote Paprikaschote
50 g Zuckerschoten (ggf. tiefgekühlt)
2 EL Pflanzenöl
Currypulver
100 ml Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
120 g Reis
1 bis 2 EL heller Soßenbinder
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in circa 2 mal 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ananas in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und der Länge nach halbieren.
Öl erhitzen, Putenbrust hinzugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzugeben und andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Anschließend Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Ananasstücke und Zuckerschoten in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Die Soße mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Reis und Currygeschnetzeltes auf Teller anrichten und servieren.
Zutaten:
250 g Putenbrust
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Ananas
1 rote Paprikaschote
50 g Zuckerschoten (ggf. tiefgekühlt)
2 EL Pflanzenöl
Currypulver
100 ml Kokosmilch
200 ml Geflügelbrühe
120 g Reis
1 bis 2 EL heller Soßenbinder
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen und in circa 2 mal 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ananas in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen, putzen und der Länge nach halbieren.
Öl erhitzen, Putenbrust hinzugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzugeben und andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Anschließend Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Ananasstücke und Zuckerschoten in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Die Soße mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken. Reis und Currygeschnetzeltes auf Teller anrichten und servieren.
Putenbrust-Rouladen mit Pesto und Mozzarella
4 Portionen
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
5 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Salz
125 g Mozzarella
6 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Knoblauch schälen, Basilikumblätter abzupfen, einige zurücklegen, übrige mit Knoblauch und Pinienkernen zu einem Pesto pürieren. Langsam 4 EL Öl und Parmesan unterrühren. Salzen, eventuell weiteres Öl zugeben. Mozzarella in zwölf kleine Stücke teilen.
Schnitzel unter Küchenfolie flach klopfen, quer halbieren, salzen und pfeffern. Fleisch mit Pesto bestreichen, je ein Stück Mozzarella darauflegen. Aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und im restlichen Öl 10 Minuten rundum braten. Mit den Basilikumblättern servieren. Dazu passt Reis.
Zutaten:
2 Knoblauchzehen
2 Bund Basilikum
1 EL Pinienkerne
5 EL Olivenöl
50 g geriebener Parmesan
Salz
125 g Mozzarella
6 dünne Putenschnitzel (à ca. 100 g)
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Knoblauch schälen, Basilikumblätter abzupfen, einige zurücklegen, übrige mit Knoblauch und Pinienkernen zu einem Pesto pürieren. Langsam 4 EL Öl und Parmesan unterrühren. Salzen, eventuell weiteres Öl zugeben. Mozzarella in zwölf kleine Stücke teilen.
Schnitzel unter Küchenfolie flach klopfen, quer halbieren, salzen und pfeffern. Fleisch mit Pesto bestreichen, je ein Stück Mozzarella darauflegen. Aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und im restlichen Öl 10 Minuten rundum braten. Mit den Basilikumblättern servieren. Dazu passt Reis.
Frikadellen "Caprese"
4 Portionen
Zutaten:
1 Brötchen vom Vortag
3 Zweige Basilikum
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Fleischtomate
200 g Mozzarella
Zubereitung:
1. Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Brötchen klein schneiden, in warmem Wasser einweichen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Hack mit Ei, Basilikum, 1 TL Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen.
2. Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten backen, dabei nach 7 Minuten einmal wenden. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese halbieren. Käse abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
3. Frikadellen je mit 1/2 Tomatenscheibe und Mozzarella belegen, im Ofen kurz übergrillen. Salat mit Dressing mischen, mit den Frikadellen auf Tellern anrichten.
Zutaten:
1 Brötchen vom Vortag
3 Zweige Basilikum
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Fleischtomate
200 g Mozzarella
Zubereitung:
1. Backofen auf 200° (Umluft: 180°) vorheizen. Brötchen klein schneiden, in warmem Wasser einweichen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Hack mit Ei, Basilikum, 1 TL Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen.
2. Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten backen, dabei nach 7 Minuten einmal wenden. Inzwischen Tomaten waschen, putzen, in Scheiben schneiden, diese halbieren. Käse abtropfen lassen, in Scheiben schneiden.
3. Frikadellen je mit 1/2 Tomatenscheibe und Mozzarella belegen, im Ofen kurz übergrillen. Salat mit Dressing mischen, mit den Frikadellen auf Tellern anrichten.
Abonnieren
Kommentare (Atom)