Mandarinen-Schnecken

ca. 40 Stück

Zutaten:
1 Ei
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Mandarine
2 EL Mandarinensirup
300 g Marzipan-Rohmasse
gelbe Lebensmittelfarbe
Puderzucker zum Ausrollen
goldfarbener Dekorzucker (Goldstaub) zum Garnieren

Zubereitung:
Ei trennen. Butter mit Zucker schaumig schlagen, mit Salz und Eigelb verrühren. Mehl rasch unterkneten. Teig in Folie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Mandarine heiß waschen, trocken reiben. 1 TL Schale fein abreiben. Mit Sirup, Marzipan und ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe verkneten.
Teig halbieren. Jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dick zu einem Rechteck ausrollen (ca. 35x25 cm). Marzipanmasse ebenfalls halbieren und jeweils auf mit Puderzucker bestreuter Fläche genauso groß dünn ausrollen. Teige mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Marzipanplatten auf die Teigrechtecke legen und von der langen Seite her einrollen. Rollen in Folie gewickelt über Nacht kalt stellen.
Den Backofen auf 180° (Umluft: 160°) heizen. Teigrollen mit einem scharfen Messer in 4-5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Dekorzucker bestäuben. Im Ofen 12-15 Minuten backen.

Haltbarkeit: 4-6 Wochen