Blattsalat mit Putenbrust

4 Portionen

Zutaten:
400 g Putenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
1/2 Frisée-Salat
1 Radicchio
1 Bund Rucola
1/2 Bund Koriander
100 g Sprossen
150 g Kirschtomaten
1 Mango
2 EL Balsamico-Essig
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Frisée-Salat und Radicchio abspülen, trockenschütteln und in mundgerechte Stücke zupfen. Rucola waschen, die dicken Stiele abschneiden. Tomaten waschen und halbieren.
Den Salat mit den Sprossen mischen. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in dünne Spalten schneiden. Unter den Salat heben.
Die Putenbrust waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern und in Streifen schneiden. Das Fleisch von allen Seiten in heißem Öl scharf anbraten.
Korianderblättchen abzupfen, mit dem Salat mischen. Heiße Fleischstreifen darüber geben.
Aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, darüber träufeln.