Zwiebelkuchen-Schnitten

2 Portionen

Zutaten

2 große	Zwiebel(n)
4 Scheiben	Salami
1	Ei(er)
2 EL	Sahne
50 g	Käse (Edamer), gerieben
2 Scheiben	Brot(e)
	Salz und Pfeffer
etwas	Öl

Zubereitung

Die Zwiebeln in dünnen Scheiben im Öl andünsten, Salami in Streifen geschnitten zufügen. 

Abkühlen lassen, dann Ei, Sahne, Käse zufügen, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Masse auf das Brot streichen und ca. 10 Minuten backen.
Dazu schmeckt, genau wie zu zu "richtigem" Zwiebelkuchen, ein Federweißer.

Griechischer Salat

4 Portionen

Zutaten:

1 Salatgurke
1 grüne Paprikaschote
500 g Tomaten
1 rote Zwiebel
200 g Schafskäse
100 g schwarze Oliven
3 EL Weinessig
1/2 TL Salz
3 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer
1 TL gehackter frischer oder getrockneter Oregano

Zubereitung:

Die Salatgurke gründlich waschen, gut trockentupfen und schälen. Gurke längs halbieren und die Kerne mit einem kleinen Löffel herausschaben. Die Gurkenhälften mit einem Messer in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Paprikaschote waschen, halbieren. Stielansatz sowie Kerne entfernen und die Paprikahälften in Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln, dabei die Stielansätze entfernen.
Die rote Zwiebel schälen, längs halbieren und in 1/2 cm dicke Halbringe schneiden. Die Zwiebelringe anschließend zusammen mit der Gurke, der Paprika und den Tomaten in eine große Schüssel geben, vorsichtig mischen.
Den Schafskäse in etwa 2 cm große Würfel schneiden oder zwischen den Fingern grob zerbröckeln. Dann zusammen mit den Oliven zu den anderen vorbereiteten Zutaten in die Schüssel geben.
Essig und Salz verrühren. Olivenöl langsam unterrühren. Mit Pfeffer und Oregano würzen. Sauce auf den Salatzutaten in der Schüssel verteilen, 1 Stunde durchziehen lassen. Dann auf Tellern anrichten und servieren.

Miracel Whip Schichtsalat

4 Portionen

Zutaten:

1 Ciabatta
1/2 Eisbergsalat
1 rote Paprika
200 g gekochter Schinken
4 Tomaten
1/2 Salatgurke
5 EL Kraft Tomatenketchup
1 Dose Mexico-Gemüsemix (abgetropft ca. 280 g)
350 ml Miracel Whip "so leicht"

Zubereitung:

Ciabatta in Scheiben schneiden, rösten und anschließend würfeln.
Eisbergsalat, Paprika und gekochten Schinken in mundgerechte Stücke, Tomaten in Schreiben schneiden. Salatgurke hobeln.
Die Hälfte der Ciabattawürfel, Eisbergsalat, Gurke KetchupPaprika, Schinken und Gemüsemix in vier Gläser oder eine große Glasschüssel schichten.
Mit Tomatenscheiben belegen und Miracel Whip auf der Oberfläche verteilen. Restliche Ciabattawürfel auf den Schichtsalat streuen und servieren.

Schokoladen-Cupcakes mit Baiserhaube

12 Stück

Zutaten:

75 g Butter
2 Tafeln Milka Alpenmilch Schokolade (grob gehackt)
330 g Mehl
1 gehäufter TL Natron
80 g Zucker
1 Ei
175 ml Milch
2 Eiweiß
120 g Zucker
3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Butter und Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Mehl und Natrin vermischen. Zucker unter die Schokoladenmischung rühren, Ei und Milch sowie Mehlmischung zufügen. Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform (12 Mulden) füllen.
Für die Kakao-Baiserhaube Eiweiß anschlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen. Das gesiebte Kakaopulver unter den festen Eischnee heben. Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen, je eine Haube auf die Muffins spritzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° Umluft ca. 18-20 Minuten backen.
Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Cremiges Philadelphia-Thai-Curry mit Hähnchen

4 Portionen

Zutaten:

240 g Reis
500 g Hähnchenbrustfilet
1 EL Öl
2 Zwiebeln (in Ringen)
2 rote Paprika (in Streifen)
4 TL rote Currypaste
500 ml Hühnerbrühe
175 g Philadelphia Doppelrahmstufe

Zubereitung:

Reis nach Packungsanweisung garen. Hähnchenbrustfilet in Stücke schneiden und im heißen Öl ca. 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Paprika 5 Minuten in der gleichen Pfanne braten, Currypaste zufügen und 1 Minute mitbraten. Brühe zugießen und aufkochen lassen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Nach 2 Minuten Hitze reduzieren, Philadelphia einrühren und schmelzen lassen, nicht mehr aufkochen. Nach Belieben mit Frühlingszwiebel dekoriert mit Reis servieren.

Erdbeer-Cupcakes

20 Stück

Zutaten:

40 Papierbackförmchen (Durchmesser 5 cm)
1 Backmischung Dr. Oetker Käse-Sahne-Torte
80 g weiche Margarine oder Butter
2 Eier
50 g gehackte Mandeln
500 g Erdbeeren
200 g kalte Schlagsahne
250 g Speisequark (Magerstufe)
25 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Jeweils 2 Papierbackförmchen ineinandergestellt auf das Backblech setzen. Backofen vorheizen (180° Ober-/Unterhitze, 160° Heißluft).
Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Margarine oder Butter und Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Mandeln unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln in den Papierbackförmchen verteilen und backen (20 Minuten, Einschub: unteres Drittel).
Gebäck in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Erdbeeren waschen, 5 Erdbeeren mit Grün zur Dekoration beiseitelegen. Übrige Früchte putzen und pürieren. Sahne steif schlagen. Mischung für die Füllung, Dekorzucker (beides liegt der Backmischung bei) und Erdbeerpüree mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren, dann Quark unterrühren. Zuletzt die Sahne unterheben. Creme etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Creme durchrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser etwa 15 mm) füllen. Creme auf die Muffins spritzen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren vierteln und in die Schokolade tauchen. Schokoladen-Erdbeeren auf ein Stück Backpapier legen und fest werden lassen. Cupcakes vor dem Servieren mit den Erdbeeren verzieren.

Honig-Mohn-Kuchen

1 Gugelhupfform - 12 Stücke

Zutaten:

200 g Butter

120 g Zucker

60 g flüssiger Honig

5 Eier

200 g Mehl

100 g kernige Haferflocken

100 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

250 g Mohnback

2 Tropfen Bittermandelöl

50 g Schlagsahne

100 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Form fetten. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Butter, Zucker, Honig schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Haferflocken, Mandeln und Backpulver mischen, unterrühren.

Eine Teighälft mit Mohnback, die andere mit Mandelöl und Sahne verrühren. Teige abwechselnd in die Form füllen, dabei mit hellem Teig beginnen. Kuchen im Ofen ca. 45 Minuten backen. Ausgekühlt mit geschmolzener Schokolade garnieren.

Erdbeer-Orangen-Tarte

1 Tarte-Form Durchmesser 28 cm, 12 Stücke

Zutaten:

1 Päckchen süßer Mürbeteig (300 g, auf Backpapier ausgerollt; im Kühlregal)
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
750 g Erdbeeren
150 g Vollmilch-Kuvertüre
1 Päckchen roter Tortenguss
Orangensaft
Zucker

Zubereitung:

Backofen auf 180° (Umluft 160°) heizen. Form mit Teig samt Backpapier auslegen, überstehenden Rand abschneiden. Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren, ca. 15 Minuten backen. Hülsenfrüchte, Papier entfernen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Kuvertüre hacken, in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Kuchenboden streichen. Erdbeeren darauf verteilen.
Tortenguss nach Packungsangabe mit Orangensaft und Zucker zubereiten, auf den Erdbeeren verteilen.

Beeren-Panna-cotta

4 Portionen

Zutaten:

1 Vanilleschote
300 g Schlagsahne
300 ml Milch
ca. 100 g Zucker
3 Blatt weiße Gelatine
500 g Erdbeeren
Saft und Schale von 1 Orange (unbehandelt)
nach Belieben Melisse zum Garnieren

Zubereitung:

Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herausschaben. Beides mit Sahne, Milch und 75 g Zucker bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Beeren waschen, putzen, vierteln. Zwei Drittel mit übrigem Zucker (ca. 25 g), Orangensaft und -schale marinieren. Rest pürieren.
Gelatine ausdrücken, im heißen Sahne-Mix auflösen. Schote entfernen. Beerenpüree unterheben. Creme in Gläser füllen, zugedeckt mindestens 3 Stunden kalt stellen. Mit marinierten Erdbeeren und evtl. Minze servieren.

Ananas mit Karamellsauce

4 Portionen

Zutaten:

1 Ananas
100 g Zucker
500 g Sahnejoghurt
2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
75 g Zucker in einer beschichteten Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen. Ananas hinzufügen, darin wenden.
Sahnejoghurt mit Zitronensaft und übrigem Zucker (25 g) abschmecken. Karamellananas mit der Joghurtcreme anrichten.

Schichtdessert mit Aprikosen

6 Portionen

Zutaten:

1 Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 240 g)
150 ml Orangensaft
2 EL Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Früchte fix
100 g kalte Schlagsahne
250 g Speisequark (Magerstufe)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Dr. Oetker Raspelschokolade Zartbitter

Zubereitung:

Aus 6 Aprikosenhälften mit Hilfe von einem kleinen Ausstecher Motive ausstechen.
Übrige Aprikosen und Dosenflüssigkeit pürieren. Orangensaft und 2 EL Zucker unterrühren. Früchte fix mit einem Schneebesen einrühren. Sahne steif schlagen. Quark mit Zucker und Vanillin-Zucker verrühren und Sahne unterheben. Aprikosenmasse, Quarkmasse und Raspelschokolade (1 EL zum Verzieren zurücklassen) in Dessertgläser schichten. Bis zum Servieren kalt stellen.
Dessert mit den Aprikosenmotiven un der Raspelschokolade anrichten.

Pudding mit Ingwer-Limettensoße

4 Portionen

Zutaten:

1 Päckchen Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
40 g Zucker
300 ml Milch
150 g Joghurt
1 Limette
1 Stück Ingwer (etwa 20 g)
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangenschalen-Aroma

Zubereitung:

Sturzförmchen mit kaltem Wasser ausspülen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit mindestens 6 Esslöffeln von der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, von der Kochstelle nehmen und angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mindestens eine Minute kochen. Joghurt unterrühren.
Pudding in die Förmchen füllen und mindestens 30 Minuten gefrieren oder mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Limette heiß waschen, trocken reiben, etwas der Schale dünn abschälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwer dünn schälen und fein reiben. Limette halbieren, den Saft auspressen und mit dem Zucker, Finesse und dem Ingwer kurz aufkochen. Soße erkalten lassen.
Pudding aus den Förmchen auf Teller stürzen, mit der Ingwersoße anrichten und mit den Limettenstreifen garnieren.

Heiß-kalte Lava-Verführung

4 Stück

Zutaten:

1 Backmischung Dr. Oetker Choco Lava

125 ml Milch

4 Kugeln Vanilleeis

Dr. Oetker Kakao

Puderzucker

2 EL Dr. Oetker Zebra Röllchen

Zubereitung:

Förmchen aus der Backmischung fetten und auf ein Blech stellen. Backofen vorheizen (Heißluft 180°, Ober-/Unterhitze: 200°).

Backmischung in eine Rührschüssel geben und Milch hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf die Förmchen verteilen und backen (etwa 13 Minuten, Einschub: unteres Drittel).

Das Backblech mit den Förmchen auf einen Kuchenrost stellen und 5 Minuten abkühlen lassen. Die Choco Lava direkt auf Dessertteller stürzen, mit Vanilleeis anrichten. Mit Kakao und Puderzucker bestreuen, mit Zebra-Röllchen dekorieren und sofort servieren.

Tomaten-Gyros-Pfanne

4 Portionen

Zutaten:

600 g Schweineschnitzel
2-3 TL Gyrosgewürz
4 EL Öl
200 g Reis (z.B. Basmati)
Salz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g stückige Tomaten (Dose oder Tetrapak)
Pfeffer, Zucker
nach Belieben einige Zweige Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Fleisch waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Gewürz mit 2 EL Öl verrühren. Fleisch damit marinieren, beiseitestellen.
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln klein würfeln, Knoblauch hacken.
Übriges Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, mitbraten. Tomaten hinzufügen. Mischung bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gyros mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.
Reis in ein Sieb abgießen. Wasser kurz abtropfen lassen. Fleisch und Reis auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Petersilie garnieren.

Dazu passt grüner Salat.

Fruchtiger Käsesalat

4 Portionen

Zutaten:

250 g Emmentaler (oder anderer würziger Schnittkäse)
1 grüner Apfel
100 g Mandarinen
120 g Erdbeeren
150 g Weintrauben, blau und grün
1 EL Joghurt
1 TL Senf
3 EL Schlagsahne
Cayennepfeffer
1 TL weißer Balsamicoessig

Zubereitung:

Schneiden Sie den Emmentaler in kleine, 2 cm lange Streifen. Den Käse geben Sie in ein Tupperware-Gefäß für unterwegs. Dann vierteln Sie einen säuerlichen Apfel, entkernen ihn und schneiden ihn in Spalten. Erdbeeren und Weintrauben (möglichst kernlos) halbieren und mit den Käsestreifen vermischen. Aus Joghurt, Senf und Schlagsahne rühren Sie eine Salatcreme, die Sie mit einer Messerspitze voll Cayenne und weißem Balsamicoessig würzen, an. Vermischen Sie den fruchtigen Käsesalat mit dem Dressing und lassen Sie diesen im Kühlschrank gut eine halbe Stunde ziehen.

Champignon-Pfanne "Lukull"

2 Portionen

Zutaten:

2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)

1 TL Speiseöl

Salz und Pfeffer

250 g Champignons

4 Frühlingszwiebeln

80 ml Milch

80 ml Gemüsebrühe

125 g Basmati-Reis

20 g Parmesan-Hobel

Zubereitung:

Filets vorbereiten, in erhitztem Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Champignons und Frühlingszwiebeln ebenfalls vorbereiten, Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und beides in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Milch und Brühe angießen, kurz aufkochen, etwas einkochen lassen und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Filets, Reis und Parmesan bestreut servieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen und buntem Pfeffer garnieren.

Pilz-Gnocchi

4 Portionen

Zutaten:

400 g gemischte Pilze
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
500 g Gnocchi
Salz, Pfeffer
80 g Kräuterbutter
nach Belieben geriebener italienischer Hartkäse

Zubereitung:

Pilze putzen und sauber reiben, eventuell halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Pilze darin anbraten.
Inzwischen Gnocchi nach Packungsangabe in Salzwasser gar ziehen lassen. Gut abtropfen lassen und unter die Pilze heben. Mit Salz, Pfeffer und Kräuterbutter abschmecken. Nach Belieben mit Käse bestreuen und mit Kräutern garniert servieren.


Dazu passt Salat.

Orangen-Mandel-Käse-Torte

Springform Durchmesser 26 cm - 16 Stücke

Zutaten:

150 g Löffelbiskuit

125 g Butter

525 g Frischkäse Doppelrahmstufe

300 g Joghurt

3 EL Zitronensaft

1Prise Salz

1 Päckchen gemahlene Gelatine

150 ml Orangensaft

75 g Zucker

4 Orangen

3 EL Mandelblättchen

1 unbehandelte Orange (in Spalten)

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel füllen, den Beutel gut verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Die Butter schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.

In einer Rührschüssel Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und 1 Prise Salz mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.

In einem kleinen Topf die Gelatine im Orangensaft ca. 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Frischkäse-Creme rühren. 4 Orangen filetieren und die Orangenfilets unter die Creme heben.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl rösten, 2 EL davon auf dem Tortenboden verteilen.

Die Creme in die Springform füllen und gleichmäßig verstreichen. Die Torte für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren die Torte mit den Orangenspalten und den übrigen Mandelblättchen hübsch dekorieren.

Kiwi-Torte

Springform Durchmesser 26 cm - 16 Stück

etwas Fett, Backpapier

Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin
10 g Kakao (ungezuckert)
50 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g weiche Butter oder Margarine
1 Ei

Biskuitteig:
2 Eier
75 g Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
50 g Weizenmehl
etwa 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
25 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 10 g Kakao (ungezuckert)

Füllung:
etwa 500 g Kiwis
150 ml Apfelsaft
1 Päckchen Dr. Oetker Gala Puddingpulver Bourbon-Vanille
50 g Zucker

Joghurtcreme:
8 Blatt Dr. Oetker Gelatine weiß
100 g Zartbitterschokolade
500 g Joghurt
50 g Zucker
400 g kalte Schlagsahne

Zum Verzieren:
etwa 50 g weiße Kuvertüre
etwas gelbe Speisefarbe
1 Kiwi

Zubereitung:

Springformboden fetten. Backofen vorheizen auf 180° (Umluft 160°).
Knetteig: Mehl, Backin und Kakao in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken)  zunächst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Den Teig auf dem Boden der Springform ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die FOrm auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Etwa 12 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen den Knetteigboden vom Springformboden lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Springform säubern, Boden fetten und mit Backpapier belegen.
Biskuitteig: Eier in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Minute einstreuen und die Masse weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit Backin, Gustin und Kakao mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in der Springform glattstreichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Etwa 12 Minuten backen.
Den Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen.
Das mitgebackene Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
Füllung: Kiwis schälen, würfeln und 400 g abwiegen. Kiwiwürfel in einem kleinen Topf mit 100 ml Apfelsaft zum Kochen bringen. Puddingpulver mit Zucker und restlichem Saft anrühren, in die kochenden Kiwis einrühren und aufkochen. Füllung erkalten lassen.
Joghurtcreme: Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schokolade hacken. Joghurt mit Zucker verrühren. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. Einige Esslöffel des Joghurts unter die Gelatine rühren. Gelatine-Joghurtmasse unter die übrige Joghurtmasse rühren. Schokolade unterrühren. Masse kurze Zeit kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Knetteigboden auf eine Platte legen, Kiwimasse kuppelförmig darauf streichen, dabei 1 cm am Rand frei lassen. Den unteren Biskuitboden auf die Kiwimasse legen,leicht andrücken und mit der Hälfte der Joghurtsahne kuppelförmlich bestreichen. Den oberen Boden auflegen und leicht andrücken, mit der restlichen Joghurtcreme bestreichen. Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Verzieren: Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Kuvertüre mit Speisefarbe einfärben und in ein Papierspritztütchen oder einen Gefrierbeutel füllen. Eine kleine Ecke abschneiden. Schmetterlinge oder Frühlingsmotive auf Backpapier spritzen und fest werden lassen. Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und halbieren. Vor dem Verzehr die Torte mit Schmetterlingen und Kiwischeiben garnieren.

Quark-Öl-Teig

200 g Quark

8 Essl. Milch

8 Essl. Oel

100 g Zucker

1Vanillinzucker

1 Prise Salz

400 g Mehl

1 Pä. Backpulver

Goldtröpfchentorte

Boden:

100 g Margarine

200 g Mehl

100 g Zucker

        1 Ei

        1 Eigelb

        1 Teel. Backpulver

- Rand hoch

Belag:

500 g Quark

       1 Tasse Öl

150 g Zucker

       1 Vanillezucker

       1 Ei

       2 Eigelb

-alles gut mixen

Einen halben Liter Milch und ein Päckchen Vanillepudding am Schluss mit der

Hand unterziehen. Es ist alles dünn wie eine Kartoffelsuppe.

Bei Mittelhitze 40 bis 50 min backen, dann kurz raus.

Decke:

            3 Eiweiß

            3 Esslöffel Zucker

            1 Vanillezucker

-alles steif schlagen, auf vorgebackenen Kuchen geben und noch 10 min backen.

Scones

15 Stück

Zutaten:

200 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
2 EL zimmerwarme Butter
120 ml Buttermilch

Zubereitung:

Den Ofen auf 180° vorheizen. Das Mehl mit dem Salz, dem Backpulver und dem Natron in eine Schüssel sieben. Die Butter mit einer Käsereibe zerkleinern und einkneten. Anschließend die Buttermilch hinzufügen und mit den restlichen Zutaten mischen. Nur so lange rühren, bis der Teig zusammenfällt, geknetet werden muss er nicht.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben udn ca. 2 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreis (4-5 cm Durchmesser) ausstechen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Teigkreise daraufgeben. Je nach Größe 10-12 Minuten backen. Noch warm mit Schmand und Orangenmarmelade servieren.

Flammkuchenrolle

4 Portionen

Zutaten:

1 Päckchen frischer Blätterteig (Kühlregal)
1 Bund Frühlingszwiebeln - alternativ 2 Schalotten oder Zwiebeln
1 Päckchen Frischkäse oder Schmand
150 g Schinken
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Schinken würfeln. Mit dem Frischkäse mischen. Das Ganze mit etwas Salz und viel Pfeffer abschmecken (optional auch mit Kräuter der Provence). Diese Masse gut auf dem ausgebreiteten Blätterteig verteilen. Nun den Teig vorsichtig zusammenrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Ca. 10 Minuten bei 180° Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben - je nach gewünschtem Bräunungsgrad länger oder kürzer.

Vollkornbrötchen

10 Stück

Zutaten:

250 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin
60 g Zucker
125 g Speisequark (Magerstufe)
75 ml Milch
75 ml Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
1 Prise Salz
25 g Sonnenblumenkerne
50 g Rosinen

Außerdem:
3 EL Milch
Sesam- oder Mohnsamen, Sonnenblumenkerne oder Haferflocken

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°, Umluft 160°).
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten (außer Sonnenblumenkernen und Rosinen) hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten (Nicht zu lange, sonst klebt der Teig!). Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und halbieren.
Unter die eine Hälfte des Teiges Sonnenblumenkerne, unter die andere Hälfte Rosinen kneten. Aus jeder Teighälfte 5 Brötchen formen und auf das Backblech legen. Jedes Brötchen zweimal schräg einschneiden, mit Milch bestreichen und nach Belieben mit Sesam, Mohn, Sonnenblumenkernen oder Haferflocken bestreuen. Etwa 20 Minuten backen.
Die Brötchen mit dem Backpapier auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Tipps:
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren.
Für herzhafte Brötchen 1/2 TL Salz statt des Zuckers verwenden.
Statt des Vollkornmehls funktioniert auch normales Weizenmehl.

Windbeutelblüten mit Stracciatella-Creme

10 Stück

Zutaten:

etwas Fett, Backpapier

Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier
1/3 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Füllung:
1 Nektarine oder Pfirsich
1 Päckchen Dr. Oetker Paradies Creme Stracciatella
200 g kalte Schlagsahne
50 ml kalte Milch

Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°, Heißluft 200°).
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängenbleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Durchmesser 15 cm) füllen und auf das Backblech spritzen oder mit Hilfe von 2 Esslöffeln 10 Teighäufchen auf das Backblech setzen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und erkalten lassen. Die Deckel vierteln.
Nektarine oder Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 g Sahne und 50 ml Milch, aufschlagen. Gut die Hälfte der Creme auf den Windbeutelböden verteilen. Die aus den Deckeln geschnittenen Stücke mit der Spitze nach außen in der Creme stecken. Mit übriger Creme und den Nektarinen- oder Pfirsichspaleten dekorativ garnieren.

(Auch andere Paradies-Cremes sind hierfür verwendbar.)

Brandteig

Zutaten:

etwas Fett, Backpapier

Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier
1/3 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°, Heißluft 200°).
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängenbleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

(Backzeit bei 10 Windbeuteln: ca. 25 Minuten)

Kas-Stangen

20 Stück

Zutaten:

6 Scheiben Tiefkühl-Blätterteig (450 g)
2 Eigelb
2 EL Schlagsahne
100 g fein geriebener Emmentaler Käse
100 g fein gewürfelter Schinken
Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 220° vorheizen. Blätterteig auftauen lassen. 3 Scheiben aufeinanderlegen, ausrollen (30x25 cm). Eigelbe mit Sahne verrühren, Teigplatte damit bepinseln. Mit Käse und Schinken bestreuen, pfeffern.
Übrigen Teig aufeinanderlegen, in gleicher Größe ausrollen. Mit Eigelb-Mix bepinseln und mit der bestrichenen Seite nach unten auf die Käseplatte legen. Leicht andrücken. In 1 cm breite Streifen teilen. Streifen halbieren, leicht eindrehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Eigelbsahne (nicht die Schnittkanten) bepinseln. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Fruchtiges Geschnetzeltes

2 Portionen

Zutaten:

250 g Putenbrust
1 Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
200 g Ananas
1 rote Paprikaschote
50 g Zuckerschoten (ggf. auch tiefgekühlt)
2 EL Pflanzenöl
Currypulver
100 ml Kokosmilch
200 ml Gemüsebrühe
120 g Reis
1 bis 2 EL heller Soßenbinder

Zubereitung:

Putenbrust waschen, trocken tupfen und in circa 2x2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Ananas in kleine Stücke schneiden. Paprikaschote halbieren, putzen waschen, putzen und der Länge nach halbieren.
Öl erhitzen, Putenbrust hinzugeben und anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Paprikaschote hinzugeben und andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Anschließend Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 10 bis 15 Minuten garen.
Ananasstücke und Zuckerschoten in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Die Soße mit Soßenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken.

Dazu passt Reis.

Knackige Hack-Minis

30 Stück

Zutaten:

1 Beutel Knorr Fix für Hackbraten

500 g Hackfleisch

100 g Magerquark

2-3 EL Mazola Keimöl

1-2 Eiweiß

1-2 EL Mohn

30 g Mandelblättchen oder gehobelte Haselnüsse

2 EL Sesamsaat

Zubereitung:

Beutelinhalt Fix für Hackbraten in 1/8 l lauwarmes Wasser einrühren. Hackfleisch und Quark zugeben und gut vermischen.

Vom Fleischteig walnussgroße Bällchen formen und im heißen Keimöl rundherum ca. 5 Minuten braten.

Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und noch heiß im verschlagenen Eiweiß wälzen, dann jeweils einen Teil in Mohn, Mandelblättchen, gehobelten Nüssen oder Sesamsaat. Nochmals in die heiße Pfanne geben und goldbraun rösten.

Hack-Minis lauwarm oder kalt servieren.

Maracuja-Creme

4 Portionen

Zutaten:

300 g Joghurt mild (3,5 % Fett)
150 g Dr. Oetker Crème légère
25 g Puderzucker
1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Päckchen Dr. Oetker Dessert-Soße ohne Kochen Vanille-Geschmack
1 Maracuja

Zubereitung:

Joghurt, Crème légère, Puderzucker und Vanillin-Zucker in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen verrühren. Dessert-Soße ohne Kochen zugeben und sofort verrühren. Maracuja halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen. Die eine Hälfte der Maracuja unter die Creme rühren, auf Dessertschälchen verteilen und in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren die übrige Hälfte der Maracuja dekorativ auf der Creme verteilen.

Philadelphia-Torte Aprikose-Schoko

Zutaten:

2 Tafeln Milka Alpenmilch Schokolade
100 g Cornflakes (leicht zerdrückt)
600 g Philadelphia Doppelrahmstufe
300 g Joghurt
3 EL Zitronensaft
2 EL Honig
1 Dose Aprikosen
6 Blatt Gelatine
75 g Zucker

Zubereitung:

Von der Milka Schokolade zwei Rippen abbrechen und zur Seite legen. Übrige Schokolade schmelzen, mit den Cornflakes vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
Philadelphia, Joghurt, Zitronensaft und Honig mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
Aprikosen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Gelatine in kaltem Wasser kurz einweichen und ausdrücken. Mit 150 ml Aprikosensaft und Zucker erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. Zügig unter die Philadelphia Creme rühren.
Die Hälfte der Aprikosen auf dem Tortenboden verteilen. Creme in die Springform füllen; Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
Übrige Aprikosen pürieren, vor dem Servieren auf der Torte verteilen. Übrige Schokolade raspeln und den Tortenrand damit dekorieren.

Knusper-Häufchen

ca. 45 Stück

Zutaten:

150 g Mandelstifte
40 g Cornflakes
150 g Vollmilch-Kuvertüre
Mark von 1 Vanilleschote

Zubereitung:

Mandelstifte in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit Cornflakes mischen. Grob gehackte Kuvertüre schmelzen lassen, Vanillemark unterrühren. Mandel-Mischung zur Kuvertüre geben und alles gut verrühren. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen in Papiermanschetten setzen und fest werden lassen.

Aprikosen-Tarte

Tarteform, Durchmesser 24 cm

Zutaten:

100 g Butter
3 Eier
20 g Puderzucker
100 g Honig
220 g gemahlene Mandeln
20 g Mehl
1 Prise Backpulver

Zubereitung:

Butter zerlassen, abkühlen lassen. Eier, Puderzucker und Honig cremig rühren. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und nach und nach mit der Honigmischung und der Butter unterrühren. Tarteform einfetten, mit Mehl bestäuben, Teig hineinfüllen. Aprikosen waschen, halbieren, entkernen. Mit der Wölbung nach oben auf den Teig drücken. Bei 180° ca. 45 Minuten backen.

Bunte Nudeln mit Paprika

12 Stück

Zutaten:

12 bunte Muschelnudeln

1 kleine rote Paprikaschote

1 Frühlingszwiebel

150 g Bonbel Grand Maître

1 rote Zwiebel

1/2 Bund Basilikum

100 g Salatmayonnaise

1 EL Zitronensaft

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Muschelnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käseränder entfernen und Käse in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Basilikum in Streifen schneiden oder hacken. Salatmayonnaise und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten mit der Soße mischen. Salat in die Nudeln füllen.

Asia-Putenröllchen

4 Portionen

Zutaten:

200g Asia-Gemüsemischung (tiefgekühlt)
4 Putenschnitzel (à 160 g)
1 TL Currypaste
400 ml Kokosmilch (Dose)
250 g Basmatireis (evtl. vorgegart im Kochbeutel)
2-3 EL Sojasoße
1 Zwiebel
2 EL Öl und Fett für die Form
Salz und Pfeffer, Zitronensaft zum Abschmecken

Zubereitung:

Gemüse auftauen lassen, mit Sojasauce würzen. Schnitzel abbrausen, trocken tupfen, flach klopfen, Gemüse aufs Fleisch legen, Fleisch einrollen, mit Holzspießen fixieren. Zwiebel abziehen, würfeln. Ofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Röllchen anbraten, herausnehmen, Zwiebel und Curry im Bratfett dünsten. Kokosmilch angießen, aufkochen, salzen und pfeffern. Mit Zitronensaft abschmecken.
Röllchen und Sauce in eine gefettete Auflaufform geben, im Ofen etwa 20 Minuten schmoregn. Reis nach Packungsangabe fertig garen. Putenröllchen mit Reis und Sauce servieren.

Aprikosen-Törtchen

10 kleine Tarteformen, Durchmesser 10 cm

Zutaten:

450 g Blätterteig (tiefgekühlt)

Fett für die Formen

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch)

500 ml Milch

3 EL Zucker

10 Aprikosenhälften (aus der Dose)

1 Eigelb

2 EL Schlagsahne

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Blätterteigplatten nebeneinander zum Antauen auslegen. Tarte-Förmchen einfetten. Aus dem Teig mit einem Ausstecher 10 Kreise (Durchmesser 10 cm) ausstechen, in die Förmchen legen. Teig mehrfach mit einer Gabel einstechen.

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Vanillepudding nach Packungsangabe aus Puddingpulver, Milch und Zucker kochen. Heiß auf die Teigböden gießen, dabei am Rand ca. 1 cm frei lassen, damit der Rand beim Backen etwas aufgehen kann. Je 1 Aprikosenhälfte in die Mitte der Törtchen setzen.

Eigelb mit Sahne verquirlen, Teigränder damit einstreichen. Törtchen im Ofen ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Alternative: Tarte-Form Durchmesser 30 cm, dafür 250 g Blätterteig, 15-20 Minuten Backzeit.

Hähnchen "Pizzaiola" mit Polenta

4 Portionen

Zutaten:

1 Hähnchen (ca. 1,6 kg)
1 Zitrone (unbehandelt)
2-3 Zweige Salbei
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Fenchelknollen
2-3 Zucchini (600 g)
200 g Kirschtomaten
3 Tomaten
1 TL Zucker
Balsamico-Essig
1/2 frische Knoblauchknolle
125 g Instant-Polenta
500 ml (Hühner-)Brühe
100 g Mascarpone
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen. Keulen, Flügel, Rückenteil abtrennen. Rückenteil entfernen. Hähnchen am Brustbein längs halbieren, dann quer zerteilen. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Salbei evtll. in Streifen schneiden. Hähnchen mit 4 EL Öl bepinseln, würzen, mit Schale und Salbei bestreuen.
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen, Fenchel in Streifen schneiden. Ofen auf 200° (Umluft 180°) heizen. Tomaten waschen, putzen. Kleine Tomaten halbieren, große in Spalten schneiden. Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Öl, Zitronensaft, Essig würzen. Mit halbierter Knoblauchknolle in eine Fettpfanne geben. Hähnchen drauflegen, 45-50 Minuten braten.
Polenta mit Brühe nach Packungsangabe garen, Mascarpone einrühren. Mit Muskat würzen. Zum Hähnchen reichen.

Ananas-Paprika-Hähnchen

4 Portionen

Zutaten:

60 g weiche Butter und Butter für die Form
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer
1 Hähnchen (1,6 kg)
1 Zitrone (unbehandelt)
1 Bund Kräuter
2 Gemüsezwiebeln
3 Paprikaschoten
1/2 frische Ananas (ca. 500 g)
250 ml Hühnerbrühe (instant)

Zubereitung:

3 EL Butter mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. Hähnchen waschen, trocken tupfen, mit Paprika-Butter einreiben oder die Butter unter die Haut schieben. Zitrone waschen, achteln, Kräuterbund und Zitrone in das Hähnchen füllen. Hähnchenbeine mit Küchengarn zusammenbinden.
Backofen auf 200° (180° Umluft) vorheizen. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Paprika halbieren, putzen, entkernen, waschen, würfeln. Ananas schälen, Strunk entfernen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Alles mischen, würzen, in einer gefetteten Form verteilen. Übrige Butter daraufgeben. Brühe angießen. Gemüse in das untere Drittel des Ofens schieben. Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf einem Gitter direkt darüberschieben, ca. 60 Minuten braten. Gemüse zwischendurch wenden. Hähnchen zerteilen, mit Gemüse servieren.

Dazu passen: Reis und scharfe Chilisauce.

Frikadellen "Caprese"

8 Stück

Zutaten:

1 Brötchen vom Vortag
3 Zweige Basilikum
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
Paprikapulver
Salz, Pfeffer
1 Fleischtomate
200 g Mozzarella

Zubereitung:

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Brötchen in warmem Wasser einweichen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Hack mit Ei, Basilikum, 1 TL Senf, Paprika, Salz, Pfeffer und ausgedrücktem Brötchen verkneten. Aus der Masse 8 flache Frikadellen formen.
Frikadellen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, im Ofen ca. 15 Minuten backen, dabei nach 7 Minuten einmal wenden. Inzwischen Tomate waschen, putzen, in Scheiben schneiden.
Backofen auf höchste Stufe stellen oder Grillstufe einschalten. Frikadellen je mit 1/2 Tomatenscheibe und Mozzarella belegen, im Ofen kurz übergrillen.

Dazu passt Salat.

Kartoffelgratin

Gratinform, Durchmesser 30 cm - 6 Portionen

Zutaten:

1,3 kg Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
Butter für die Form und Butterflöckchen
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
200 g Schlagsahne
200 ml Milch

Zubereitung:

Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Kartoffeln schälen, waschen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Knoblauch durchschneiden, eine Gratinform damit ausreiben. Form mit Butter auspinseln. Kartoffeln darin einschichten, dabei jede Schicht salzen, pfeffern und mit Muskat bestreuen. Kartoffeln mit Sahne und Milch begießen.
Gratin im Ofen ca. 40 Minuten backen.

Waldmeister-Caipirinha

4 Gläser

Zutaten:

4 Limetten (unbehandelt)
4 Minzezweigen
4 TL weißer Rohrzucker
480 ml Cachaça (Zuckerrohrschnaps)
320 ml Waldmeistersirup

Zubereitung:

Limetten waschen, in Spalten schneiden. Blätter von den Minzezweigen abzupfen. Limetten, Minze und Zucker in 4 Gläser mit dickem Boden geben, mit einem Holzstößel gut zerdrücken. Gläser mit gestoßenem Eis auffüllen, je 120 ml Cachaça und 80 ml Waldmeistersirup dazugeben, servieren.

Pfirsich-Bowle

8 Gläser

Zutaten:

3 Limetten (unbehandelt)

4 Pfirsiche

150 ml Pfirsichlikör

250 ml Pfirsichsaft

750 ml Sekt

Zubereitung:

3 Limetten waschen, halbieren, in Scheiben schneiden. 4 Pfirsiche waschen, entsteinen, in Stücke schneiden. 150 ml Pfirsichlikör und 250 ml Pfirsichsaft untermischen, 20 Minuten durchziehen lassen. Alles mit reichlich Eis in ein Bowlegefäß geben. 1 Flasche kalten Sekt dazugießen, Bowle servieren.

Pink Martini mit Feige

8 Gläser

Zutaten:

4 frische Feigen
250 ml Blutorangensaft
150 ml Lime Juice
350 ml trockener Wermut (z.B. Martini)
150 ml Wodka

Zubereitung:

Feigen waschen, vierteln, in dünne Spalten schneiden. Blutorangensaft, Lime Juice, Wermut und Wodka in ein Bowlegefäß gießen. Feigen zugeben, mit der Bowle mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. Eiswürfel zugeben, Cocktail nach Belieben mit Minze garnieren.

Aprikosencreme

4 Portionen

Zutaten:

600 g Aprikosen
3 EL Zitronensaft
300 ml Apfelsaft
75 g Zucker
4 Blatt weiße Gelatine
150 g Schlagsahne

Zubereitung:

Aprikosen waschen, entsteinen, klein würfeln. Zitronensaft mit Apfelsaft mischen. Zucker schmelzen. Aprikosen darin andünsten, mit dem Saftmix ablöschen. Alles ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gelatine einweichen. Aprikosen samt Sud durch ein Sieb passieren. Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, Masse abkühlen lassen, kalt stellen. Sobald die Masse geliert, die Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in Gläser füllen, 3 Stunden kühlen und fest werden lassen.

Mohn-Zitronen-Küchlein

6 Gläser à 250 ml oder 12 Muffinmulden

Zutaten:

240 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
80 g Zucker
80 ml Pflanzenöl
2 Eier
200 g Vollmilchjoghurt
1 Päckchen "Mohn Back" (Fertigprodukt, 250 g)
1 Zitrone (unbehandelt)
200 g Puderzucker
evtl. gebackene Zitronenscheiben

Zubereitung:

Ofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Gläser oder Muffinblech einfetten. Mehl mit Backpulver, 1/4 TL Salz und dem Zucker mischen. Öl mit Eiern, Joghurt und "Mohn Back" verrühren. Von der Zitrone 1 TL Schale fein abreiben und unter die Mohnmasse rühren. Mit einem Kochlöffel die Mehlmischung unter die Mohnmasse rühren, bis alles gut vermengt ist.
Teig in die Gläser oder in die Muffinform füllen. Im Ofen ca. 30 Minuten (Muffins ca. 25 Minuten) backen. Abkühlen lassen, Saft mit Puderzucker verrühren. Guss auf die Küchlein verteilen, evtl. Zitronenscheiben darauflegen.

Hugo-Torte

1 Springform, Durchmesser 26 cm - 12 Stücke

Zutaten:

50 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft von 1 Limette
50 ml Holunderblütensirup
150 ml Prosecco (ersatzweise Orangensaft)
1 Päckchen klarer Tortenguss
100 ml Holunderblütensirup
1 Bund Minze

Zubereitung:

Ofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Butter zerlassen. Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Flüssige Butter einrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Biskuitboden 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Frischkäse, Limettensaft und Sirup verrühren. Übrigen Zucker (50 g) und Prosecco erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im Prosecco lösen. 2-3 EL der Joghurtcreme in die Gelatinemischung rühren, dann alles in die übrige Joghurtcreme rühren. Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden den Springformring legen. Die Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden belegen, übrige Creme daraufstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Guss nach Packungsangabe mit Sirup und 150 ml Wasser zubereiten. Auf die Torte gießen, abkühlen lassen. Ring entfernen. Tortenrand mit Minzeblättern verzieren.

Aprikosen-Mandel-Kuchen

1 Backblech - 24 Stücke

Zutaten:

1,5 kg frische Aprikosen (ersatzweise 1 kg Aprikosen aus der Dose)
5 Eier
180 g Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
300 g Vollmilchjoghurt
400 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelblättchen

Zubereitung:

Aprikosen mit einem Messer kreuzweise einritzen. 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Tiefes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Butter und Salz unterrühren.  Joghurt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln nach und nach einrühren. Teig auf das Backblech streichen. Aprikosen darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 50 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen. In Stücke schneiden. Kuchenstücke nach Belieben mit Joghurtsahne servieren.

Erdbeer-Eistorte

1 Tortenring, Durchmesser 22 cm, 12 Stücke

Zutaten:

4 Eier
1 TL Zitronensaft
300 g Zucker
500 g Erdbeeren
100 ml frisch gepresster Orangensaft (aus ca. 2 Orangen)
200 g Vollmilchjoghurt
400 g Schlagsahne
6 Erdbeeren zum Garnieren
evtl. Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 100° (Umluft 80°) heizen. Eier trennen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen. 10 Minuten weiterschlagen. Bleche mit Backpapier belegen. Die Baisermasse in Spritzbeutel füllen, in 3 Kreisen auf die Bleche spritzen. Im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Zwei Drittelder Erdbeeren waschen, putzen, mit Orangensaft pürieren. Eigelbe mit übrigem Zucker (100 g) in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad aufschlagen. Püree unterrühren, im Wasserbad kalt schlagen. Joghurt unterheben. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Tortenring auf Alufolie setzen, Folie außen am Ring andrücken. Baiserboden hineinlegen. Die Hälfte der Creme einfüllen, 2. Boden darauflegen, übrige Creme einfüllen, mit 3. Boden abdecken. Torte über Nacht tiefkühlen.
Vor dem Servieren die Torte antauen. Ring entfernen, mit Erdbeeren oder Erdbeerpüree (Früchte mit Puderzucker püriert) garnieren.

Kokos-Mandel-Plätzchen

40 Stück

Zutaten:

50 g kandierter Ingwer
100 g kandierte Orange (ersatzweise Orangeat)
200 g Zucker
60 g Butter
200 g Mandelblättchen
100 g Kokosraspel
200 g Schlagsahne
2 TL Kokossirup
4 EL Mehl
200 g Zartbitter- und 100 g Vollmilch-Kuvertüre

Zubereitung:

Den Backofen auf 220° (Umluft 200°) vorheizen. Ingwer und Orange fein hacken. Beides mit Zucker, Butter, Mandeln, Kokosraspeln, Sahne, Sirup und Mehl unter ständigem Rühren 2-3 Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Mithilfe von zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Kuvertüren grob hacken, schmelzen. Die Unterseite der Plätzchen damit bepinseln, trocknen lassen.

Haltbarkeit: 3 Wochen

Glühweinsirup

4 Portionen

Zutaten:
1 Orange (unbehandelt)
100 g Zucker
100 ml Glühwein (alternativ roter Traubensaft)
1 Prise Zimt
250 g Mascarpone
200 g Sahnejoghurt
1 Päckchen Vanillezucker
2 Esslöffel Zitronensaft

Kokos-Orangen-Törtchen

10 Stück

Zutaten:

100 g weiche Butter oder Margarine
175 g getrocknete Kokosraspeln
1 TL abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
2 Eiweiß
1 Messerspitze Salz
75 g feiner Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° vorheizen. 10 Papier-Backförmchen auf ein Backblech setzen.
Die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben und cremig rühren. Die Kokosraspel und die Orangenschale dazugeben und unterrühren.
Das Eiweiß in einer hohen Schüssel zu steifem Schnee schlagen, dabei das Salz und nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Den Eischnee auf die Kokosmasse setzen und locker unterheben. Die Masse in die Papier-Backförmchen verteilen. Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen und die Törtchen etwa 12 Minuten backen.

Mandel-Nuss-Hörnchen

16 Stück

Zutaten:

Teig:
150 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe (21 g)
500 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen)
2 Eier
75 g weiche Butter
40 g Zucker

Füllung:
75 g fein gehackte Haselnusskerne
75 g fein gehackte Mandeln
100 ml Wasser
150 g Zucker
1 Eiweiß

1 Eigelb

Zubereitung:

Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, die Eier, das Fett und den Zucker dazugeben und alles verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.
Inzwischen für die Füllung die Haselnüsse und die Mandeln fein hacken. Das Wasser und den Zucker in einem Topf zu einem dicklichen Sirup kochen. Die gehackten Nüsse und Mandeln unterrühren, die Masse abkühlen lassen.
Den Hefeteig in zwei Portionen teilen, zu 35 cm großen Kreisen ausrollen. Das Eiweiß steifschlagen, unter die Nussmasse heben, auf die Kreise streichen.
Jeden Teigkreis in 8 Tortenstücke schneiden, jedes Stück von der breiten Seite zur Spitze hin aufrollen. Die Stücke zu Hörnchen formen und mit der Naht nach unten auf zwei mit Backpapier belegte Bleche setzen. Zugedeckt noch etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 225° erhitzen. Das Eigelb verquirlen, die Hörnchen damit bestreichen. Nacheinander die Bleche auf der mittleren schiene in den Ofen stellen, die Hörnchen etwa 10 Minuten backen.

Walnuss-Tartelettes

4 Tartelettes

Zutaten:

Teig:
125 g Mehl
50 g Speisestärke
1 kleines Ei
50 g Zucker
75 g Butter

Füllung:
200 g Walnusskerne
125 g Zucker
75 g Schlagsahne
2 EL Honig

Außerdem:
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung:
Aus Mehl, Stärke, Ei, Zucker und Butter einen Mürbeteig kneten. In Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Walnüsse grob hacken. Den Zucker im Topf bei mittlerer Hitze goldgelb werden lassen. Die Walnüsse zufügen und kurz mitrösten. Sahne und Honig zufügen, einmal aufkochen lassen und gut verrühren. Vom Herd nehmen. Boden und Rand der gefetteten Tarteförmchen mit Mürbeteig auskleiden. Nussmasse einfüllen und glattstreichen. Teigabschnitte ausrollen. Verschieden große Sterne ausstechen, auf die Füllung legen. Eigelb und Milch verquirlen und die Sterne damit einpinseln. Im vorgeheizten Ofen (180° Umluft) etwa 35 Minuten goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Folie verpackt und kühl gelagert hält sich das Gebäck 2-3 Wochen.

Erdbeer-Rädchen

ca. 12 Stück

Zutaten:

Teig:
300 g Weizenmehl
3 gestrichene TL Backpulver
150 g Magerquark
100 ml Milch
100 ml neutrales Speiseöl
1 Beutel Schwartau Vanille-Back
60 g gesiebter Puderzucker
1 Prise Salz

Füllung:
120 g Schwartau Extra Samt Erdbeere
150 g Magerquark

Dekoration:
250 g frische Erdbeeren
1 Beutel Schwartau Kuvertüre Weiß
1 Schachtel Schwartau Raspelschokolade Zartbitter

Zubereitung:

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Quark, Milch, Öl, Vanille-Back, Puderzucker und Salz hinzufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe 1 Minute verarbeiten (nicht länger, da der Teig sonst zu sehr klebt).
Auf der bemehlten Arbeitsfläche ein Rechteck von ca. 48x36 cm ausrollen. Dieses in 12 Quadrate à ca. 12x12 com rädeln. Die Teigstücke auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.
Für die Füllung Fruchtaufstrich und Magerquark verrühren. Auf die Mitte jedes Teigquadrats ca. 1 TL von der Masse geben. Die Ecken ca. 5 cm bis zur Mitte einschneiden. Je 2 gegenüberliegende Zipfel über die Quarkfüllung legen. Die Backbleche nacheinander (bei Umluft zusammen) für je 20 Minuten in den vorgeheizten ofen schieben (Ober-/Unterhite: 180°/Umluft: 170°).
Das Gebäck vorsichtig samt dem Backpapier von den Blechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen. Danach entstielen und vierteln.
Die Gebäckrädchen mit den Erdbeervierteln garnieren und die Kuvertüre nach Vorschrift schmelzen. Anschließend das Gebäck und die Erdbeeren damit bestreichen und mit der Raspel Schokolade bestreuen.

Bunte Hähnchenpfanne

2 Portionen

Zutaten:

250 g Hähnchenbrustfilet
1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
2 Frühlingszwiebeln
2 EL Öl
1 Becher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrustfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Speiseöl in einer Pfanne erhitzen. Erst Fleischstreifen darin unter Wenden anbraten, dann Paprikastreifen zugeben und braten, bis das Fleisch gar ist. Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Mit Pfeffer abschmecken und Frühlingszwiebelringe darübergeben.

Dazu passt Reis.

Pasta mit Schinken-Pilz-Soße

2 Portionen

Zutaten:

100 g tiefgekühlte Erbsen
250 g Champignons
100 g gekochter Schinken
250 g Bandnudeln
Salz
2 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
1 Beucher Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter (200 g)

Zubereitung:

Erbsen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze unter Wenden darin anbraten. Schinken, Erbsen und Dr. Oetker Sahne plus Bouillon & Kräuter zugeben und einmal aufkochen. Nudeln mit der Soße anrichten.

Mini-Käsekuchen mit Erdbeeren und Puderzucker

12 Stück

Zutaten:

120 g Schoko-Cornflakes
80 g weiche Butter
300 g Erdbeeren
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
400 g Quark
200 g Frischkäse
1 Messerspitze Vanillemark
1 Messerspitze abgeriebene Zitronenschale, unbehandelt
1 Prise Salz
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Puderzucker

Zubereitung:

Backofen auf 160° Umluft vorheizen. Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierbackförmchen auslegen.
Eine Handvoll Cornflakes beiseitelegen, Rest in einer Gefriertüte nicht zu fein zerbröseln. Für den Teig 80 g Butter mit den Bröseln vermengen, auf die Papierförmchen verteilen und am Boden festdrücken. Erdbeeren putzen und fein würfeln. Eine Handvoll Beeren beiseitelegen. Rest auf den Cornflakesboden streuen.
Für die Füllung 100 g Butter mit Zucker schaumig rühren, Eier nach nach und nach unterschlagen. Den gut abgetropften Quark und Frischkäse zusammen mit dem Vanillemark, Zitronenabrieb und Salz unter die Butter-Zucker-Mischung ziehen. Die Stärke mit dem Backpulver mischen und in die Quarkmasse einrühren. Diese in die Förmchen füllen und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen, abküheln lassen. Mit denr estlichen Cornflakes und Erdbeeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Ciabatta-Oliven-Brötchen

8 Portionen

Zutaten:

100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 ml Speiseöl (von den Tomaten) oder Olivenöl
50 g entsteinte, schwarze Oliven
350 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 gehäufter TL Salz
250 ml Wasser

Zubereitung:

Vorbereiten:
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Tomaten und Oliven fein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°, Heißluft: etwa 200°

Hefeteig:
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann backen (Einschub: unteres Drittel, 20 Minuten backen).
Die Ciabatta-Brötchen mit dem Papier auf einen Kuchenrostziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.
(Tipp: Wenn Sie die Brötchen am Vortag backen oder einfrieren, diese vor dem Verzehr etwa 5 Minuten bei Backtemperatur aufbacken.)

Gnocchi-Salat "Caprese"

4 Portionen

Zutaten:

500 g Gnocchi (Kühlregal)
1 EL Olivenöl
500 g Cocktail-Tomaten
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
250 g Miracel Whip "so leicht"
1 Topf Basilikum

Zubereitung:

Gnocchi in Olivenöl anbraten und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weiterbraten, dabei gelegentlich wenden.
Tomaten und Mozzarellakugeln halbieren und mit den Gnocchi vermengen; Miracel Whip so leicht unterheben. Basilikumblätter abzupfen und zum Salat geben.

Sommersalat

Zutaten:

250 g Gabelspaghetti
200 g Mozzarella
2 Romatomaten
150 g Rucola [Ruccula???]
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Basilikumpesto
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
frisch gehobelter Parmesan

Zubereitung:

Gabelspaghetti al dente kochen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Rucola waschen, trocknen und zerkleinern. Dann die Romatomaten sowie den Mozzarella würfeln. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig durchmischen. Etwas salzen und pfeffern. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, Senf und Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut vermengen. Frisch gehobelte Parmesanspäne krönen den leckeren Sommersalat.

Apple Pie

Für 1 Pie- oder Springform, Durchmesser 28 cm

Zutaten:

250g Mehl & Mehl zum Arbeiten
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
Salz
150 g kalte Butter in Flöckchen
2 Eigelb
Für die Füllung:
5-6 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop; 800 g)
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Butter
150 g Zucker
1 Pck. Bourbonvanillezucker
1 TL Zimt
etwas ger. Muskatnuss
1 Eigelb
3 EL Milch
6 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:

1     Mehl mit Backpulver, Zucker, 1/4 TL Salz, Butterflöckchen, Eigelben und 3-4 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
2     Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Blättchen schneiden, mit Ztronensaft mischen. Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zucker und Vanillezucker dazugeben, schmelzen lassen. Äpfel und Gewürze hinzufügen. In 3-4 Minuten karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
3     Backofen auf 180° (160° Umluft) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Die mit Backpapier belegte und oder gut gefettete Springform damit auslegen. Rand hochziehen. Äpfel einfüllen. Übrigen Teig in Größe der Form ausrollen, auf die Äpfel legen, Rand andrücken. In der Teigmitte ein kleines Loch (z.B. in Form eines Herzens oder eines Apfels) ausstechen. Ausgestochenes Plätzchen evtl. auf den Teigdeckel legen. Eigelb mit Milch verrühren, Pie damit bepinseln. Im Backofen im unteren Drittel ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
4     Zum Servieren: Pie nach Belieben bei 150 Grad (Umluft: 130 Grad) 20 Minuten aufbacken. Kuchen evtl. mit Puderzucker betäuben, in Stücke teilen. Mit je 1 Kugel Eis servieren.