Erdbeer-Cupcakes

20 Stück

Zutaten:

40 Papierbackförmchen (Durchmesser 5 cm)
1 Backmischung Dr. Oetker Käse-Sahne-Torte
80 g weiche Margarine oder Butter
2 Eier
50 g gehackte Mandeln
500 g Erdbeeren
200 g kalte Schlagsahne
250 g Speisequark (Magerstufe)
25 g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Jeweils 2 Papierbackförmchen ineinandergestellt auf das Backblech setzen. Backofen vorheizen (180° Ober-/Unterhitze, 160° Heißluft).
Backmischung für den Teig in eine Rührschüssel geben. Margarine oder Butter und Eier hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Mandeln unterrühren. Teig mit Hilfe von 2 Teelöffeln in den Papierbackförmchen verteilen und backen (20 Minuten, Einschub: unteres Drittel).
Gebäck in den Förmchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Erdbeeren waschen, 5 Erdbeeren mit Grün zur Dekoration beiseitelegen. Übrige Früchte putzen und pürieren. Sahne steif schlagen. Mischung für die Füllung, Dekorzucker (beides liegt der Backmischung bei) und Erdbeerpüree mit einem Mixer (Rührstäbe) glatt rühren, dann Quark unterrühren. Zuletzt die Sahne unterheben. Creme etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Creme durchrühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Durchmesser etwa 15 mm) füllen. Creme auf die Muffins spritzen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen. Übrige Erdbeeren vierteln und in die Schokolade tauchen. Schokoladen-Erdbeeren auf ein Stück Backpapier legen und fest werden lassen. Cupcakes vor dem Servieren mit den Erdbeeren verzieren.