Hähnchen "Pizzaiola" mit Polenta

4 Portionen

Zutaten:

1 Hähnchen (ca. 1,6 kg)
1 Zitrone (unbehandelt)
2-3 Zweige Salbei
5 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
2 Fenchelknollen
2-3 Zucchini (600 g)
200 g Kirschtomaten
3 Tomaten
1 TL Zucker
Balsamico-Essig
1/2 frische Knoblauchknolle
125 g Instant-Polenta
500 ml (Hühner-)Brühe
100 g Mascarpone
geriebene Muskatnuss

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen. Keulen, Flügel, Rückenteil abtrennen. Rückenteil entfernen. Hähnchen am Brustbein längs halbieren, dann quer zerteilen. Zitronenschale abreiben. Zitrone auspressen. Salbei evtll. in Streifen schneiden. Hähnchen mit 4 EL Öl bepinseln, würzen, mit Schale und Salbei bestreuen.
Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen, Fenchel in Streifen schneiden. Ofen auf 200° (Umluft 180°) heizen. Tomaten waschen, putzen. Kleine Tomaten halbieren, große in Spalten schneiden. Gemüse mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Öl, Zitronensaft, Essig würzen. Mit halbierter Knoblauchknolle in eine Fettpfanne geben. Hähnchen drauflegen, 45-50 Minuten braten.
Polenta mit Brühe nach Packungsangabe garen, Mascarpone einrühren. Mit Muskat würzen. Zum Hähnchen reichen.