Erdbeer-Eistorte

1 Tortenring, Durchmesser 22 cm, 12 Stücke

Zutaten:

4 Eier
1 TL Zitronensaft
300 g Zucker
500 g Erdbeeren
100 ml frisch gepresster Orangensaft (aus ca. 2 Orangen)
200 g Vollmilchjoghurt
400 g Schlagsahne
6 Erdbeeren zum Garnieren
evtl. Puderzucker

Zubereitung:

Ofen auf 100° (Umluft 80°) heizen. Eier trennen. Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen, 200 g Zucker einrieseln lassen. 10 Minuten weiterschlagen. Bleche mit Backpapier belegen. Die Baisermasse in Spritzbeutel füllen, in 3 Kreisen auf die Bleche spritzen. Im Ofen ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Zwei Drittelder Erdbeeren waschen, putzen, mit Orangensaft pürieren. Eigelbe mit übrigem Zucker (100 g) in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad aufschlagen. Püree unterrühren, im Wasserbad kalt schlagen. Joghurt unterheben. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Tortenring auf Alufolie setzen, Folie außen am Ring andrücken. Baiserboden hineinlegen. Die Hälfte der Creme einfüllen, 2. Boden darauflegen, übrige Creme einfüllen, mit 3. Boden abdecken. Torte über Nacht tiefkühlen.
Vor dem Servieren die Torte antauen. Ring entfernen, mit Erdbeeren oder Erdbeerpüree (Früchte mit Puderzucker püriert) garnieren.