1 Backblech - 24 Stücke
Zutaten:
1,5 kg frische Aprikosen (ersatzweise 1 kg Aprikosen aus der Dose)
5 Eier
180 g Zucker
250 g weiche Butter
1 Prise Salz
300 g Vollmilchjoghurt
400 g Mehl
2 TL Backpulver
200 g gemahlene Mandeln
100 g Mandelblättchen
Zubereitung:
Aprikosen mit einem Messer kreuzweise einritzen. 1 Minute in kochendes Wasser legen, abgießen, kalt abschrecken und häuten. Aprikosen halbieren und entsteinen.
Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Tiefes Backblech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen. Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Butter und Salz unterrühren. Joghurt, Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln nach und nach einrühren. Teig auf das Backblech streichen. Aprikosen darauf verteilen, mit Mandelblättchen bestreuen. Im Backofen ca. 50 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen. Abkühlen lassen. In Stücke schneiden. Kuchenstücke nach Belieben mit Joghurtsahne servieren.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen