Sommersalat

Zutaten:

250 g Gabelspaghetti
200 g Mozzarella
2 Romatomaten
150 g Rucola [Ruccula???]
150 g Parmaschinken
50 g Pinienkerne
70 ml Olivenöl
3 EL Balsamico-Essig
1 TL Basilikumpesto
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
1 TL Honig
Salz und Pfeffer
frisch gehobelter Parmesan

Zubereitung:

Gabelspaghetti al dente kochen. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbräunen. Rucola waschen, trocknen und zerkleinern. Dann die Romatomaten sowie den Mozzarella würfeln. Den Parmaschinken in feine Streifen schneiden. Die Zutaten in eine große Schüssel geben und vorsichtig durchmischen. Etwas salzen und pfeffern. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, Senf und Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und gut vermengen. Frisch gehobelte Parmesanspäne krönen den leckeren Sommersalat.