Hugo-Torte

1 Springform, Durchmesser 26 cm - 12 Stücke

Zutaten:

50 g Butter
4 Eier
200 g Zucker
180 g Mehl
1 TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
400 g Vollmilchjoghurt
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Saft von 1 Limette
50 ml Holunderblütensirup
150 ml Prosecco (ersatzweise Orangensaft)
1 Päckchen klarer Tortenguss
100 ml Holunderblütensirup
1 Bund Minze

Zubereitung:

Ofen auf 160° (Umluft 140°) vorheizen. Butter zerlassen. Eier mit 150 g Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver unterrühren. Flüssige Butter einrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen. Biskuitboden 30 Minuten backen. Herausnehmen.
Gelatine einweichen. Joghurt mit Frischkäse, Limettensaft und Sirup verrühren. Übrigen Zucker (50 g) und Prosecco erwärmen. Gelatine ausdrücken, unter Rühren im Prosecco lösen. 2-3 EL der Joghurtcreme in die Gelatinemischung rühren, dann alles in die übrige Joghurtcreme rühren. Biskuitboden waagerecht halbieren. Um den unteren Boden den Springformring legen. Die Hälfte der Joghurtmasse darauf verteilen. Mit dem zweiten Boden belegen, übrige Creme daraufstreichen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
Guss nach Packungsangabe mit Sirup und 150 ml Wasser zubereiten. Auf die Torte gießen, abkühlen lassen. Ring entfernen. Tortenrand mit Minzeblättern verzieren.