Zutaten:
2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 150 g)
1 TL Speiseöl
Salz und Pfeffer
250 g Champignons
4 Frühlingszwiebeln
80 ml Milch
80 ml Gemüsebrühe
125 g Basmati-Reis
20 g Parmesan-Hobel
Zubereitung:
Filets vorbereiten, in erhitztem Öl braten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen. Champignons und Frühlingszwiebeln ebenfalls vorbereiten, Champignons vierteln, Frühlingszwiebeln schräg in Ringe schneiden und beides in dem verbliebenen Bratfett andünsten. Milch und Brühe angießen, kurz aufkochen, etwas einkochen lassen und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken. Basmatireis nach Packungsanweisung zubereiten. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Filets, Reis und Parmesan bestreut servieren. Nach Belieben mit Zitronenmelisseblättchen und buntem Pfeffer garnieren.
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