10 Stück
Zutaten:
etwas Fett, Backpapier
Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier
1/3 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin
Füllung:
1 Nektarine oder Pfirsich
1 Päckchen Dr. Oetker Paradies Creme Stracciatella
200 g kalte Schlagsahne
50 ml kalte Milch
Zubereitung:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°, Heißluft 200°).
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängenbleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.
Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (Durchmesser 15 cm) füllen und auf das Backblech spritzen oder mit Hilfe von 2 Esslöffeln 10 Teighäufchen auf das Backblech setzen. Das Blech im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 25 Minuten.
Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen Deckel abschneiden und erkalten lassen. Die Deckel vierteln.
Nektarine oder Pfirsich waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 200 g Sahne und 50 ml Milch, aufschlagen. Gut die Hälfte der Creme auf den Windbeutelböden verteilen. Die aus den Deckeln geschnittenen Stücke mit der Spitze nach außen in der Creme stecken. Mit übriger Creme und den Nektarinen- oder Pfirsichspaleten dekorativ garnieren.
(Auch andere Paradies-Cremes sind hierfür verwendbar.)
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