Ciabatta-Oliven-Brötchen

8 Portionen

Zutaten:

100 g getrocknete Tomaten in Öl
50 ml Speiseöl (von den Tomaten) oder Olivenöl
50 g entsteinte, schwarze Oliven
350 g Weizenmehl
1 Pck. Dr. Oetker Hefeteig Garant
1 gehäufter TL Salz
250 ml Wasser

Zubereitung:

Vorbereiten:
Tomaten abtropfen lassen, Öl dabei auffangen und 50 ml abmessen. Tomaten und Oliven fein schneiden. Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 220°, Heißluft: etwa 200°

Hefeteig:
Mehl mit Hefeteig Garant in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Danach den Teig nicht verkneten, sondern mit Mehl bestreuen, vom Rand der Schüssel lösen und auf die Arbeitsfläche stürzen. Erneut mit Mehl bestreuen und mit Hilfe einer Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teigstücke auf dem Blech etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann backen (Einschub: unteres Drittel, 20 Minuten backen).
Die Ciabatta-Brötchen mit dem Papier auf einen Kuchenrostziehen, etwas abkühlen lassen und am besten warm servieren.
(Tipp: Wenn Sie die Brötchen am Vortag backen oder einfrieren, diese vor dem Verzehr etwa 5 Minuten bei Backtemperatur aufbacken.)