Apple Pie

Für 1 Pie- oder Springform, Durchmesser 28 cm

Zutaten:

250g Mehl & Mehl zum Arbeiten
1 TL Backpulver
1 EL Zucker
Salz
150 g kalte Butter in Flöckchen
2 Eigelb
Für die Füllung:
5-6 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop; 800 g)
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Butter
150 g Zucker
1 Pck. Bourbonvanillezucker
1 TL Zimt
etwas ger. Muskatnuss
1 Eigelb
3 EL Milch
6 Kugeln Vanilleeis

Zubereitung:

1     Mehl mit Backpulver, Zucker, 1/4 TL Salz, Butterflöckchen, Eigelben und 3-4 EL kaltem Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.
2     Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Blättchen schneiden, mit Ztronensaft mischen. Butter in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Zucker und Vanillezucker dazugeben, schmelzen lassen. Äpfel und Gewürze hinzufügen. In 3-4 Minuten karamellisieren lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.
3     Backofen auf 180° (160° Umluft) vorheizen. Zwei Drittel des Teigs auf bemehlter Fläche dünn ausrollen. Die mit Backpapier belegte und oder gut gefettete Springform damit auslegen. Rand hochziehen. Äpfel einfüllen. Übrigen Teig in Größe der Form ausrollen, auf die Äpfel legen, Rand andrücken. In der Teigmitte ein kleines Loch (z.B. in Form eines Herzens oder eines Apfels) ausstechen. Ausgestochenes Plätzchen evtl. auf den Teigdeckel legen. Eigelb mit Milch verrühren, Pie damit bepinseln. Im Backofen im unteren Drittel ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen.
4     Zum Servieren: Pie nach Belieben bei 150 Grad (Umluft: 130 Grad) 20 Minuten aufbacken. Kuchen evtl. mit Puderzucker betäuben, in Stücke teilen. Mit je 1 Kugel Eis servieren.