Brandteig

Zutaten:

etwas Fett, Backpapier

Brandteig:
125 ml Wasser
25 g Butter oder Margarine
1 Prise Salz
75 g Weizenmehl
15 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
etwa 3 Eier
1/3 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin

Zubereitung:

Backblech fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°, Heißluft 200°).
Wasser mit Butter oder Margarine und Salz in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Gustin mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen ("abbrennen") und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängenbleibt. Backin erst unter den kalten Teig rühren.

(Backzeit bei 10 Windbeuteln: ca. 25 Minuten)